겨울철 곰팡이 핀 두부를 어떻게 발효하나요?

겨울에 곰팡이 핀 두부를 만들 때 두부 블록에 곰팡이 층이 나타나면 두부가 발효되었다는 뜻이다.

곧 겨울이 다가오는데, 고향에도 겨울이 다가오면 두부 만들기를 시작합니다.

먼저 집에서 재배한 콩을 골라 하룻밤 동안 불린 뒤 비지로 두드려 손으로 만든 두부가 식감이 더 좋다.

두부를 만든 후 하루 정도 눌러 물기를 빼주세요. 채소밭에 가서 푸른 양배추 잎 몇 개를 따서 씻어서 물기를 빼주세요.

그리고 물기를 제거한 녹색 양배추 잎을 큰 접시에 깔아주세요. 먼저 두부를 큰 조각으로 자른 다음 각 조각을 작은 입방체로 자르고 모두 잘라낸 녹색 양배추 위에 올려주세요. 상단에 녹색 양배추 잎이 있습니다.

이 대야를 저장통에 넣어두었다가 10일 정도 두부에 곰팡이가 생기기 시작하면 고춧가루를 한 겹 싸서 병에 담아두면 10일 정도 보관 가능합니다. 먹다.

고추가루에는 미리 준비한 생강과 마늘이 들어가고, 소금도 적당량 넣어야 두부가 오래 지속되고 맛이 더 좋습니다. 맛이 더 좋아질 것입니다.

이렇게 만든 발효 두부는 매콤하고 맛있습니다. 죽을 먹을 때 한 조각 올려 먹어도, 국수를 먹을 때 한 조각 올려 먹어도 나중에 특히 향이 느껴지고, 발효두부에 얹어 먹으면 아주 맛있습니다. 대부분의 사람들이 집을 떠나 있을 때 가장 그리워하는 고향의 맛 중 하나라고 할 수 있습니다. 그들의 갈망을 충족시키기 위해 일하러 나가십시오.