바삭한 돼지고기를 튀길 때 바삭한 돼지고기를 바삭하고 맛있게 만들기 위해 어떤 팁을 익힐 수 있나요?

바삭하고 맛있는 돼지고기 튀김은 많은 친구들이 거부할 수 없는 별미입니다. 단순한 요리처럼 보이지만 단순한 고기 포장이 아니라는 것을 알아야 합니다. 튀김, 레스토랑만큼 맛있게 만들고 싶다면 다음 요령을 숙지해야 합니다.

1. 고기 선택 및 절임.

바삭한 돼지고기에는 돼지고기를 사용하는데, 돼지고기 안심은 부드럽고 육즙이 풍부하며 요리할 때 쉽게 부드러워집니다. 돼지고기 안심은 손질 후 새끼 손가락 두께만큼 큼직하게 썰어 맛술, 진간장, 후추, 오향가루, 다진 생강, 달걀 흰자 1개를 넣고 잘 섞은 뒤 30분 정도 재워둔다. 양념된 고기는 비린내가 없고 매우 부드럽습니다.

2. 반죽을 준비합니다.

밀가루 한 숟갈과 옥수수 전분 한 숟갈을 고르게 섞은 뒤 계란을 풀어 적당량의 물을 넣고 걸쭉하고 유동성이 있는 반죽에 섞은 후 이스트 2g 정도를 넣고 비닐랩으로 덮어주세요 30분 정도 거품을 내는 것이 돼지고기 껍질을 바삭하게 만드는 핵심이다.

3. 바삭하게 튀긴 돼지고기.

반죽에 소금, 오향가루, 후추를 넣고 양념한 돼지고기를 넣고 고기 한 점 한 쪽에 반죽이 고르게 묻도록 저어주세요. 그런 다음 팬에 기름을 두르고 70% 정도의 불로 가열합니다. 한 번에 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 쉽게 달라붙습니다. 한 묶음이 살짝 굳으면 다른 한 묶음을 넣어주세요. 약간 노랗게 변할 때까지 볶은 후 꺼내시면 됩니다. 처음 튀길 때는 불을 너무 세게 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 겉면이 너무 빨리 익고, 안에 있는 고기도 아직 익지 않게 됩니다. 모든 것이 튀겨지면 다시 기름 팬을 80%로 가열하고 불을 높이며 돼지고기 조각을 붓고 빠르게 뒤집어 매력적인 황금색이 될 때까지 다시 볶은 다음 꺼내서 기름을 조절합니다. 다시 튀기는 목적은 겉껍질을 더욱 바삭하게 튀기는 것이므로 센 불을 켜서 몇십초간 빠르게 튀겨주면 충분합니다.

돼지고기를 바삭하게 만드는 세 가지 포인트는 모두가 주목해야 할 부분이다. 이러한 필수 사항을 마스터하면 바삭바삭한 돼지고기 요리가 레스토랑에서 먹는 것보다 더 맛있어질 것입니다. 드실 때 큐민가루와 고춧가루를 살짝 뿌려 드시면 맛을 한층 더 높일 수 있습니다.