백무만두는 어떻게 만들어요?

재료: 무, 돼지고기, 중근밀가루 500g, 효모 가루 5g.

양념: 간장, 십삼향, 닭고기, 설탕, 참기름, 오향분, 소금, 식물성 기름, 파, 생강.

작업 방법

1 .. 돼지고기를 잘게 다지다.

2. 백무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 식판으로 가는 실을 꽂고, 물에 넣어 5 분간 데쳐서 무의 매운맛을 제거한다.

3. 모든 양념을 고기소에 넣고 물을 조금 넣고 젓가락으로 한 방향으로 저어주면 맛이 좋아진다.

4. 무를 고기소에 넣고 잘 버무려 소를 만든다.

5. 밀가루 500 그램을 효모 5 그램 250 밀리리터에 넣고 반죽하여 자연스럽게 발효시킵니다. 시간의 길이는 온도에 달려 있다.

6. 발효된 밀가루를 패널에 올려놓고 구형으로 구겨 5- 10 분 정도 느슨하게 합니다.

7. 느슨해진 반죽을 길게 반죽하여 만두피보다 조금 더 크게 만들고 중간에 두툼한 동그란 껍질을 밀어줍니다.

8. 가방 껍질을 손바닥에 놓고 안에 소를 넣고 오른손을 한 방향으로 문지르고 접으면 만두가 된다.

9. 포장한 만두를 물에 담근 서랍 천에 놓고 만두 사이에 간격을 두고 찬물에 찜질 15 분을 넣는다.

기교

1. 가는 실을 삽입한 후 무를 물로 5-8 분 정도 데워주세요. 뚜껑을 열어 파마를 하면 무의 맛을 없앨 수 있다.

2. 밀가루는 좀 부드러워야 만두가 맛있다.

3. 냄비에 넣고 찬물로 15 분 쪄요.