황산 마오 펭 생산 공정

황산모봉은 우리나라의 유명한 녹차 품종 중 하나로, 그 제작 공예는 매우 섬세하여 일반적으로 채집, 건조, 살청, 비비기, 건조 등 여러 단계로 나뉜다.

1. 채집: 황산모봉의 채집은 보통 새벽에 진행되며, 새싹을 고르는 것을 위주로, 가는 털이 있고 연한 녹색을 띠고 있다.

2. 햇볕을 쬐다: 따온 찻잎은 빛이 투과되는 곳에 잠시 햇볕을 쬐어 찻잎이 햇빛에 시들어 시들게 한다. 이 과정은 내부 효소를 활성화시켜 산화효소를 발생시켜 차의 발효를 일으키는 데 도움이 된다.

3. 살청: 살청은 찻잎이 계속 발효되는 것을 막는 과정이다. 일반적으로 고온베이킹이나 찜질을 하는 방법으로 고온단시간 처리를 통해 찻잎의 효소 활성을 빠르게 죽이고 찻잎의 발효를 중단한다.

4. 비꼬기: 청살한 찻잎을 비벼서, 한편으로는 찻잎이 줄기곡, 잎무늬 등의 특징을 형성하기 위해, 다른 한편으로는 비꼬는 과정을 통해 차즙을 짜서 찻잎에 고르게 분포한다.

5. 건조: 꼬인 찻잎은 말려야 하고, 찻잎 내부의 수분을 제거하여 찻잎에 곰팡이가 생기지 않도록 해야 한다. 전통적인 건조 방식은 자연 햇빛 아래서 건조하는 것이고 기계화 건조 방식도 있다.

전체 제작 과정에서 차의 품질과 식감을 보장하기 위해 온도, 습도, 시간 등의 요소 통제에 주의해야 한다. 이 일련의 정성스럽게 제작된 단계는 황산모봉의 특별한 향기와 맛을 만들었다.