오늘 우유는 정말 예전만큼 맛있지 않나요? 왜?

1. 산업 생산은 맛에 영향을 미칩니다. 과거에는 우유를 주로 스스로 키운 소에서 생산했는데, 규모가 상대적으로 작고 생산 과정도 비교적 전통적이어서 우유의 영양분과 본래의 맛을 더 자연스럽게 유지할 수 있었습니다. 오늘날 우유의 대부분은 우유 공장에서 생산됩니다. 대규모 공정에서는 생산량과 비용에 더 많은 관심을 기울이게 되어 맛과 영양을 고려하는 동시에 신선도를 보장하기 어려워 우유 본래의 맛에 영향을 미치게 됩니다.

2. 품종개량은 수율을 추구합니다. 우유 생산량을 늘리기 위해 대부분의 현대 공장에서는 개선되고 수확량이 많은 젖소 품종을 선택합니다. 그러나 이런 종류의 생산량 향상은 우유의 단백질, 유지방 및 기타 성분에도 영향을 미쳐 필연적으로 우유의 맛에 영향을 미치게 됩니다.

3. 유전자 변형 식품의 영향. 현대 공장에서는 유전자 변형 작물을 소에게 먹이며, 이는 우유를 통해 소비자에게 영향을 미칩니다. 아직 배심원단은 나오지 않았지만 일부 연구에 따르면 유전자 변형 식품은 우유에 미묘하게 영향을 미쳐 맛 변화의 요인이 될 수 있다고 합니다.

4. 성분을 조절하기 위한 첨가물. 성분을 조정하거나 유통 기한을 연장하기 위해 공장에서는 유청 분말, 식물성 기름 등과 같은 특정 첨가제를 우유에 첨가합니다. 적당량을 첨가하면 효과가 거의 없을 수 있지만, 너무 많이 첨가하면 우유 본연의 풍미와 맛에 영향을 미치게 됩니다.

5. 충전과 보관이 신선도에 영향을 미칩니다. 대량 생산된 우유는 장기 보관 및 운송을 위해 병에 담겨져 신선도를 보장하기 어렵습니다. 신선도가 떨어지는 것도 우유 맛에 영향을 미치는 요인입니다.

그래서 일반적으로 말하면 산업적 생산과정, 품종 개량, 유전자 변형 식품의 사용, 첨가물 첨가, 신선도 저하 등이 현대 우유의 맛에 영향을 미치는 주요 원인입니다. 현재의 우유가 왜 그렇게 좋지 않은지 과거에는 왜 그토록 맛이 좋았는지에 대한 중요한 설명입니다.