콩나물을 담그는 방법은?

1) 자신의 필요에 따라 올해의 햇녹두를 씻어서 불순물과 물 위에 떠 있는 두 번째 콩을 제거한 후 무공해, 기름이 없는 용기에 담고 적당량의 콩을 넣는다. 따뜻한 물을 부어 녹두를 덮어 통풍이 잘되고 깨끗한 곳에 두세요. 보통 직경 30cm의 스테인리스 냄비를 사용하고 녹두를 두 줌 정도 넣는데, 이는 3인 가족이 한 번에 너무 많이 끓이지 않도록 주의하세요. 이틀 정도는 항상 신선한 콩나물을 먹을 수 있도록.

2) 녹두를 전날 밤에 불려두었다가 다음날 아침이면 통통한 녹두가 다 흡수되어 작은 입을 벌린 것을 볼 수 있습니다. 섬세하고 연하므로 이때 깨끗한 흰색 거즈를 3~4겹으로 접어 콩나물을 촉촉하게 덮어주세요. 온도는 20도 정도를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 수술의 핵심은 손과 도구, 환경을 절대 깨끗하게 유지하는 것입니다. 조심하지 않으면 모두 썩습니다. (사실 제가 사용한 거즈는 사스 때 남은 거즈 마스크입니다. 복용 후) 따로 씻어서 콩나물을 덮어주세요.

3) 그 후 압력솥의 서랍을 찾아 씻어서 가볍게 눌러주면 콩나물이 서로 부딪히거나 씻겨나가는 것을 방지해주는 역할을 합니다. 하루에 세 번씩 물을 갈 때. 냄비 서랍의 평평한 구멍은 공기 순환을 촉진합니다.

4) 녹두가 3cm 정도 자라면, 예전에 사람들이 자주 말했던 것처럼, 녹두가 자라지 않도록 무거운 물건으로 잡아야 합니다. 부담 없이 가볍고, 콩나물은 어디에 있나요. 보통 비슷한 대야에 물을 채우고 콩나물을 눌러주는데, 콩나물이 자라면서 대야에 물을 더 넣어 무게를 늘리고 콩나물이 굵고 튼튼하게 자랄 수 있게 해준다. 이 과정은 마치 과학적인 실험을 하는 것과 같습니다. 온도, 습도, 작동 절차가 모두 필수입니다. 4~5일이 지나면 냄비 속의 콩나물은 마치 강한 군인처럼 가지런히 배열되어 하얗고 통통하게 나옵니다. 그리고 그것을 그의 손바닥에 올려 놓으니, 그것은 맑은 옥의 손잡이처럼 시원했습니다. 명나라의 위대한 시인 진의(陳儀)는 “이런 것이 있는데 얼음과 옥의 질감이 있으니 아이가 진흙 속에 들어가지 못하고 뿌리가 지탱되지 못하느니라”라고 칭찬한 적이 있다. 그가 극찬한 것은 콩나물이었다.