항저우의 음식은 왜 발전하지 못했나요?

항저우는 음식의 사막이다.

항저우가 음식 사막으로 간주되는 이유는 다음과 같습니다.

지역적 요인: 항저우는 강남(Jiangnan) 지역에 위치하고 있으며 지형이 평평하고 기후가 온난하며 수자원이 풍부하고 작물의 성장에 적합합니다. 이로 인해 현지 재료는 주로 과일, 야채, 생선, 새우 등이고 쌀, 밀가루 제품 및 고기는 상대적으로 적습니다.

역사적, 문화적 요인: 항저우는 오랜 역사를 갖고 있으며 '사람, 물건, 음식의 항저우'로 알려져 있지만, 역사의 발전과 함께 현지 전통 음식 문화가 점차 사라지고 대체되었습니다. 상업용 케이터링으로 대체되었습니다. 오랜 역사를 지닌 많은 현지 식당도 강제로 문을 닫았습니다.

시장 경쟁 요인: 도시 발전과 인구 증가로 인해 외식 시장은 점점 경쟁이 치열해지고 있습니다. 시장 수요에 부응하기 위해 많은 레스토랑은 기존의 전통 요리를 바꾸고 맛에 더 부합하는 요리로 고객을 유치해야 하며 이로 인해 지역 전통 음식의 손실도 발생하고 있습니다.

소비 개념 요인: 현대인의 소비 개념도 변화하고 있으며 전통적인 조리 기술과 맛보다는 빠르고 편리하며 새로운 식사 경험에 더 주목하고 있습니다. 이로 인해 전통 요리에 대한 시장 수요도 감소했습니다.

결론적으로 항저우가 음식 사막으로 꼽히는 이유에는 지역적 요인, 역사적, 문화적 요인, 시장 경쟁 요인, 소비 개념 요인 등 여러 가지가 있다.