궈바오 돼지고기를 만드는 방법은 무엇인가요?

궈바오 돼지고기는 중국 동북지방의 유명한 요리이기도 하고, 가족 식탁에 자주 오르는 집밥이기도 하기 때문에 설날에 꼭 준비해야 하는 아주 맛있는 요리이기도 합니다. 고기가 바삭하고 부드러워서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리이니, 그다지 복잡하지 않은 조리법을 알려드리고 싶습니다. .

(1) 안심 400g을 두께 0.3cm(동전보다 약간 두꺼움)로 자르고, 너비 ​​3cm로 썰어서 칼등으로 가볍게 두드려 그릇에 담는다. 맛을 내기 위해 파와 생강을 얇게 썰고 고수를 작은 조각으로 자르고 따로 보관합니다. 감자전분은 물에 20분 정도 담가서 충분히 불려주세요.

20분 후 물을 버리고 전분을 고루 섞은 후 뭉쳐진 덩어리로 짜주세요. 고기에 전분을 세 줌 정도 넣은 뒤 전분의 양보다 조금 적게 물을 넣어주세요. 전분을 넣고 잘 저어가며 고기에 전분을 묻힌 후 기름을 조금 넣고 잘 섞는다. (기름을 넣는 것은 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하기 위한 것이고, 안심에 밀가루를 묻힌 후 윤기를 내기 위함이다. 잘 모르겠으면 물과 감자전분을 1:1 비율로 섞어주세요.

(2) 팬에 기름을 두르고 기름이 60% 정도 달궈지면 안심살을 하나씩 넣어가며 모양이 잡힐 때까지 볶는다. 색을 바꾸고 싶으면 꺼내서 팬에 넣으세요. 기름 온도가 다시 올라가면 고기 조각을 넣고 다시 40초 정도 볶은 다음 안심이 황금색이 되고 바삭바삭하며 살짝 붉은색이 될 때까지 반복하세요. , 기름을 제거하고 조절하여 따로 보관하십시오.

(3) 팬에 기름을 두르고 기름을 덜 두른 후 농축 오렌지 주스(토마토 소스로도 대체 가능) 1/3스푼을 넣고 볶은 후 설탕 반스푼을 더 추가합니다 설탕보다 약간 적은 백식초(숟가락은 "볶음"용입니다), 소금 한 꼬집, 골고루 볶은 다음 물 전분을 넣고 냄비 가장자리를 따라 뜨거운 기름을 뿌려 수프가 거품을 내도록 합니다. , 안심과 당근 조각, 고수 조각을 추가하고 빠르게 볶습니다. 균일하고 반투명한 냄비 고기가 준비되었으며 이제 개선된 버전이 전통적인 방법보다 훨씬 좋아 보입니다. 그것.