집에서 난 만드는 법

재료 : 밀가루 500g

부속품 : 이스트 4g, 소금 5g, 물 340g, 식물성 기름 50g, 13가지 향신료 적당량, 적당량 참깨의 양

1. 사용법:

난 빵을 굽는 데 사용되는 난 발효 베이킹 파우더의 일반적인 복용량은 처음 사용하기 시작할 때 1.5-2%입니다. 난 발효 베이킹파우더의 무게를 2%로 측정할 수 있습니다.

2. 이스트 사용량에 대한 안내:

일반적으로 난 빵을 굽는 데는 건조 이스트를 사용하며, 일반적으로 이스트 사용량은 밀가루 대비 0.8~1%입니다. 무게.

3. 난 빵을 구울 때는 다용도 밀가루를 사용해야 합니다:

바닥에는 고글루텐 밀가루, 다용도 밀가루, 저글루텐 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. -난 빵을 굽는 데 사용되는 밀가루입니다.

4. 난빵과 면에 넣는 물의 양 소개:

반죽이 부드러울수록 난빵 발효베이킹파우더의 효과가 더 좋습니다. 빵 발효 베이킹파우더는 일반적으로 첨가해야 합니다. 물의 양은 일반적인 국수 반죽에 사용되는 물의 양보다 약간 적습니다.

5. 난빵발효베이킹파우더를 이용한 반죽 섞는 방법:

난빵발효베이킹파우더는 팽창제이므로 물에 적절하게 섞지 마세요. 밀가루 먼저.

6. 소금 추가

7. 이스트 추가

8. 난빵 만드는 방법

위는 주로 발효거품을 보여줍니다. 밀가루를 사용하여 난 팬케이크를 만들 때 자신만의 반죽 혼합 방법을 따를 수 있습니다.

9. 난빵 반죽의 발효:

전통적인 난빵 반죽은 일반적으로 여름에 온도가 높을 때는 문제가 없지만, 겨울에는 온도가 낮을 ​​때 발효시키므로 보온에 주의하세요. 참고: 부풀어 오른 반죽은 균일한 벌집 모양이 되며, 반죽의 부피가 1~2배 증가합니다.

10. 난빵 성형 및 굽기:

난빵 반죽을 발효시킨 후 모양을 만든 후 약 210도 온도의 오븐에 넣고 굽습니다. 20 그게 몇 분 정도 됐어요.