돼지고기 족발 만드는 법

1. 재료: 팔꿈치 1개, 소금 적당량, 다진 파 적당량, 설탕 적당량, 다진마늘 적당량.

2. 설탕 색을 튀기고, 냄비에 기름을 조금 붓고, 백설탕을 붓고, 붉은 갈색이 될 때까지 약한 불로 저어줍니다.

3. 설탕색 냄비에 계피, 스타 아니스, 생강 조각, 월계수 잎, 물 한 그릇을 붓습니다. 잠시 끓입니다. 설탕색 물을 체에 걸러 따로 보관해 주세요. 계피와 기타 재료를 체에 걸러 따로 보관합니다.

4. 큰 찜통에 물을 넉넉히 넣고 그 위에 찜통을 얹은 뒤, 씻은 팔꿈치를 넉넉한 크기의 대야에 담는다. 체에 양념을 넣고 센 불로 쪄주세요.

5. 센 불로 물을 끓인 뒤 약한 불로 줄여주세요. 때때로 팔꿈치 피부에 설탕 색을 바르십시오. 색상이 좋아 보이려면 12개 이상의 브러시가 필요합니다. 팔꿈치가 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 쪄지면 팔꿈치 피부에 약간의 소금을 뿌린다. 브러쉬로 고르게 발라주세요.

6. 팔꿈치가 부드러워질 때까지 4시간 이상 쪄야 합니다. 거의 익으면 다진 파, 다진 마늘, 커민 가루, 오이를 넣어주세요. 큰 그릇에 분량의 양념장과 고춧가루를 넣고 웍에 기름을 두르고 볶습니다. 그런 다음 연한 간장, 백식초를 넣고 잘 섞어주세요. 머스터드가 있으면 머스터드를 조금 짜서 드셔도 맛이 좋습니다.

7. 찐 팔꿈치가 뜨거울 때 먹습니다. 먹기 전에 팔꿈치의 큰 대야에서 국물과 양념을 조심스럽게 붓고 팔꿈치를 큰 접시에 옮깁니다. 냄비에 육수와 남은 설탕을 섞어 걸쭉한 소스를 끓인 후, 양념을 걸러내고 걸쭉한 국물을 팔꿈치에 붓고 다진 파를 뿌린다.