죽순은 무엇으로 만들었어요?

푸젠 연해 지역에서 생산되는 것은 색향이 모두 좋은 전통 간식이다. 토죽순은 독특한 제품으로 가공된 냉동 제품이다. 전설에 따르면 발명가는 민족 영웅 정성공이다. 콜로이드를 함유하고 있는데, 주요 원료는 일종의 벌레로, 불가사리문에 속하며, 학명은 Phascolosoma esculenta 이다. 2 ~ 3 인치 길이. 끓으면 벌레의 체내에 들어 있는 콜로이드가 물에 용해되어 냉각된 후 응결되어 덩어리가 되어 고기가 맑고 맛있다. 좋은 간장, 영춘노천초, 마늘을 곁들인다.

주요 생산

요리하기 전에 잡은 신선한 죽순을 모래에 넣고 하루를 담그고 잡동사니를 뱉은 다음 돌망치로 갈아서 내장을 모두 꺼낸 다음 맑은 물에 넣고 체내의 흙을 깨끗이 씻어서 하얗게 될 때까지 기다렸다가 건져낸다. 차가운 우물물을 채취하고 죽순과 함께 끓여 끓는 물에 있는 콜라겐을 걸쭉한 덩어리로 녹여 작은 컵에 넣고 식힌 후 냉동, 즉' 죽순 냉동' 을 넣어 냉장고에 넣어 냉동한 후 먹는다.

주재료 (20 조각): 신선한 죽순 500g, 정염10g.

보조재: 식초 4g, 간장 6g, 마늘10g, 생강 3g.

준비하다

석망치로 바다 죽순을 갈아서 내장과 잡동사니를 모두 제거하다. 죽순을 맑은 물에 넣고, 죽순의 흙을 깨끗이 씻어내고, 죽순이 하얗게 될 때 건져낸다.

냄비를 불 위에 놓고 750 그램의 물과 바다 죽순을 냄비에 붓고 소금을 넣고 익힐 때까지 끓인다. 콜로이드가 배어나온 후 국물을 떠서 작은 도자기 그릇에 담아 노천 정숙을 하고 밤을 지새우면 자연 냉각이 고체로 굳는다 (여름에는 냉장고에 넣어야만 응결된다).

대나무 꼬치로 골라서 식초, 간장, 마늘, 셀러리, 생강 등의 양념을 넣으면 먹을 수 있습니다.

특성

영롱하다

신선하고, 부드럽고, 바삭합니다.

열을 맑게 하고 비장을 활성화시켜 폐를 윤택하게 하다.

생산요소

죽순을 삶는 과정에서, 죽순의 콜로이드가 물에 녹을 때까지 뚜껑을 열어 자주 저어야 한다.

죽순은 인큐베이터에 넣고 얼음이 녹지 않도록 얼음으로 보존해야 한다.