수제 글루텐 생산 공정

글루텐의 영양성분, 특히 단백질 함량은 마른 돼지고기, 닭고기, 계란, 대부분의 콩제품보다 높다. 글루텐은 고단백, 저지방, 저당, 저칼로리 식품으로 칼슘, 철, 인, 칼륨 등 다양한 미량 원소를 함유하고 있어 전통식품이다. 수작업 글루텐을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

준비재료: 밀가루 500g, 소금 5g, 물 280g.

1, 밀가루에 소금을 넣고 물을 넣어 매끄러운 반죽을 만들어 30 분 동안 깨어나세요.

2. 세안 후 글루텐 형성, 세안된 글루텐의 물 침전으로 냉면을 만들 수 있습니다.

3. 글루텐을 슬라이스합니다.

4. 그것을 몽둥이에 말아 주세요.

5, 글루텐 냉수 냄비, 30 분 동안 조리, 과정 중 언제든지 뒤집혀 끈적 끈적한 냄비를 피하십시오.

6, 수온은 끓지 않는 상태로 유지됩니다. 물이 끓으면 글루텐이 뜰 때까지 찬물을 넣을 수 있다.

7. 찬물로 냄비를 씻고 나무 막대기를 꺼냅니다.

수작업 글루텐을 만드는 전 과정은 다음과 같습니다.

원료: 글루텐, 소금, 맑은 물, 고춧가루, 커민 가루, 커민 알갱이, 소금, 식물성 기름, 참깨.

1, 물과 소금을 대야에 넣고 잘 섞는다.

2. 글루텐을 물에 붓고 젓가락으로 빠르게 저어줍니다.

3. 조금만 섞으면 글루텐이 뭉쳐진다. 이때 대야에 여분의 물이 있을 수 있으니 버리지 마세요. 반죽을 잡고 물이 있으면 버려라.

4. 글루텐을 잠시 문지르고 반죽하여 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 가만히 둡니다. 아침에 준비한 것은 냉장고에 직접 넣고 저녁에 꺼내세요.

5. 글루텐을 꺼내 직사각형 반죽으로 눌러 두께를 약 7 ~ 8 센티미터 정도 합니다.

6. 가급적 골고루 썰어 젓가락 두 개로 글루텐의 한쪽 끝을 잡고 다른 한 손은 젓가락 위에 글루텐을 감아 나선형으로 만듭니다.

7. 잘 감긴 후 말아서 냄비에 넣고 물, 작은 불을 넣고 끓인다. 물을 너무 많이 끓이지 마라. 20 분 정도 끓이면 글루텐이 떠서 끓는다.

8. 글루텐을 제거하고 뜨거울 때 대나무 꼬치로 꿰어 돌면서 썰어 나선형으로 자른다.

9. 고춧가루, 커민 가루, 커민 알갱이, 소금, 참깨를 작은 그릇에 넣고 뜨거운 기름을 넣고 잘 섞는다.

10, 양념즙을 글루텐에 바르고 베이킹 트레이에 올려놓고 예열된 오븐 180 도, 구이 15 분 정도 넣는다.