정통 냉피 양념즙은 어떻게 조절합니까?

정통 냉피 양념즙의 가장 자세한 레시피는 < P > 후추 2 알 정도, 재료 2 개, 생강 2 조각, 회향 소량, 소금 3g, 참깨소스 1g, 소금 1g, 숙수 3g, 마늘 5 쪽, 숙수 2g 입니다 < P > 기타 재료는 식물성 기름 3g, 글루텐 밀가루 3g, 물 16g, 콩나물 2g, 소금 3g, 오이 1 개, 콩 간장 15g, 식초 15g, 고수 2 개, 고수 2 개입니다. < P > 냉피를 만드는 단계는

1, 모든 원료 A 와 면으로 매끄러운 반죽을 만드는 단계입니다. 3 분간 릴랙스하다.

2, 반죽 높이의 절반을 물에 담가 반죽을 반복해서 문지르고, 밀가루의 물이 희고 걸쭉해질 때까지 씻고, 물을 쏟은 후 다시 맑은 물을 넣고 4 ~ 5 회 반복한다.

3, 매번 씻은 밀가루물을 직접 체질하여 처리한 후, 마지막으로 물이 투명해지면 나머지는 글루텐이다.

4, 글루텐은 용기에 넣고 찜통에 15 분 동안 쪄요.

5, 쪄서 한쪽에 두고 마지막 컷이 냉피와 함께 비벼질 때까지 기다립니다.

6, 밀가루물이 4 시간 이상 침전되어 물과 전분이 눈에 띄게 계층화되어 있다.

7, 숟가락으로 윗층의 맑은 물을 빼냅니다.

8, 평평한 섀시 하나, 밑창에 기름을 칠하고, 휘젓는 냉피수 한 숟가락을 떠서 평평하게 흔든다.

9, 끓는 냄비에 넣고 1.5 분 정도 쪄서 냉피 표면에 물집이 생긴다.

1, 빨리 꺼내서 찬물에 앉아 온도를 낮추세요.

11, 냉피는 금방 뜨거워지지 않고, 적발, 코드는 숙유를 칠한 접시에 있다.

12, 냉피 표면도 마른 균열과 서로 붙지 않도록 숙유를 한 겹 칠한다.

13, 모든 냉피가 쪄질 때까지 7 ~ 11 단계를 반복합니다.

14, 모든 원료를 냄비에 넣고 끓인다.

15, 후추 물을 걸러냅니다.

16, 참깨장에 소금을 넣고 물 1/3 을 넣고 천천히 풀어서 잘 섞은 후 남은 물을 두 번 더 넣어 골고루 섞는다.

17, 마늘은 껍질을 벗기고, 알갱이를 썰고, 소금을 넣고, 마늘 절구에 진흙을 찧고, 물을 넣어 골고루 섞는다.

18, 모든 양념이 준비되어 있습니다.

19, 모든 양념이 준비되어 있습니다. 냉피컷, 오이채, 콩나물 데친, 글루텐, 파슬리, 파슬리, 개인 맛에 양념을 섞어 먹습니다.