곱창과 곱창은 모두 소의 위인데 왜 다른가요?

소의 위장이 다르기 때문이죠. 우리가 가지고 있는 곱창의 가장 흔한 종류는 벗겨짐털곱창, 비단천겹곱창, 그물 모양 돈곱창이 있습니다. 그러나 최근 일부 네티즌들은 이러한 다양한 종류의 곱창이 실제로 소의 서로 다른 위에서 나온다고 주장했습니다. 이것이 사실입니까?

베이징의 옛 민속 미식가 장보: 의학적 관점에서 소의 위는 반추위, 소위, 위위, 위위 등 4개의 위로 나누어진다. 소의 위는 반추위(rumen), 세망(reticulum), 위(omasum), 위(abomasum)로 구성되어 있습니다. 처음 세 개의 위에는 소화샘이 없습니다. 주로 사료의 임시 저장, 미생물의 발효 및 음식 분쇄에 사용됩니다. 위(abomasum)는 소화 기능이 있는 위를 말하며, 위라고도 합니다. 그렇다면 다양한 종류의 삼겹살은 어디서 오는 걸까요?

곱창의 맛과 모양은 풍부하고 다양합니다. 지역마다 식품 생산자들이 다양한 현지 식습관을 바탕으로 다양한 별미를 생산해 왔습니다. 예를 들면 옛 북경의 음식문화에서는 반추위와 윗부분에 있는 곱창과 망상에 있는 황금곱창은 보통 곱창장과 곱창국을 만들고, 미늘창과 곱창은 곱창튀김을 만든다. 맛은 매우 선명하고 부드럽습니다. 매운 음식이 인기가 없는 쓰촨성과 충칭 지역에서는 곱창과 고추를 더 선호하는데, 베네치아 잎과 곱창은 매운 전골에 빠질 수 없는 반찬이다. 그러다가 곱창이 광동 요리에 들어가게 되었고, 돈곱창 조림은 광동의 전통 요리가 되었습니다. 곱창은 맛이 좋을 뿐만 아니라 단백질, 칼슘, 인, 철분 등도 함유하고 있어 비장과 위장을 보양하고 기혈을 보양하는 효능이 있어 영양가가 매우 높은 식품이다.

곱창의 다양한 모습은 실제로 소의 위장에서 비롯된다는 사실이 밝혀졌습니다.

복판의 음판, 양판, 전천두는 물잠금성이 좋지 않아 종종 태우거나 끓이거나 삶거나 약한 불로 가열하여 1시간 동안 조리하는 경우가 많습니다. 오랫동안 입에 닿는 맛이 매우 부드럽고 맛있습니다. 광동 등 다른 지역의 친구들도 귀한 황금곱창을 끓여서 차갑게 먹거나 따뜻하게 먹을 수 있습니다.