우육면을 구체적으로 만드는 방법은?

재료

주재료

소고기(1000g), 돼지갈비(1개), 면 적당량(생),

양념

소금(4큰술), 대파(적량), 생강(적당량), 마른고추(70그램), 맛술(조금), 통후추(1작은줌), 찌개 재료(2개), 식물성 기름(적량), 물(적당량)

순서

소고기 육수 만드는 법:

쇠고기를 구입할 때 , 쇠고기를 선택해보세요. 상뇌 고기는 끓인 후 매우 향긋합니다. 마른 홍고추는 씻어서 물기를 제거하고, 뼈는 씻어 따로 보관해둡니다.

쇠고기는 씻어서 1cm 크기로 썰어주세요.

냄비에 물을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 맛술을 조금 넣고 쇠고기를 넣고 핏물이 나올 때까지 데쳐주세요.

숟가락으로 핏물을 걷어내고, 거품기로 쇠고기를 건져내세요.

냄비에 기름을 적당량 두르고(기름을 조금 더 넣어도 됩니다) 기름이 뜨거워지면 통후추 한 줌을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

통후추를 기름에 튀겨서 체에 걸러냅니다.

냄비에 고추를 붓고 고추가 검붉게 변할 때까지 볶은 후 꺼냅니다.

각 쇠고기를 넣고 5분 정도 고르게 볶은 뒤 튀긴 고추를 넣고 고르게 볶는다.

냄비에 물의 양은 쇠고기 뼈와 뼈를 넘지 않는 정도가 적당합니다.

준비한 돼지갈비를 넣고 양념봉투와 대파, 생강채를 넣어주세요.

국물이 끓으면 다시 거품을 걷어내고 소금 4큰술을 넣어주세요(소금물이라 소금을 더 넣어도 됩니다).

약한 불을 켜고 2시간 정도 끓인 후, 꼬치뼈와 고기가 분리되고 쇠고기가 바삭해질 때까지 끓인 후 불을 꺼주세요.

다음 국수:

생면, 건면, 즉석면 등 어떤 면을 사용해도 좋습니다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 면을 넣고 끓이면 됩니다. 그런 다음 냄비에 제철 녹색 채소(유채나 배추도 좋습니다)를 넣고 끓인 뒤 쇠고기 양념장을 한 숟가락 부어주면 끝!