동일한 보존 계란이 노란색과 검은색, 두 가지 색상으로 나오는 이유는 무엇인가요?

용기(원통형 또는 바닥이 깊은 대야)를 준비하고, 이 재료들을 비율에 맞게 섞은 후, 대야에 오리알을 넣고 표면이 고르게 코팅되도록 굴려주세요. 준비한 오리알을 병에 조심스럽게 넣고 보관하세요. 약 30일 후에 통에서 꺼낼 수 있으며, 표면의 혼합물을 건조시켜 모양을 완성할 수 있습니다. 하나는 담그는 방식이고, 다른 하나는 진흙으로 감싸는 방식이다. 일반적으로 담그는 방식으로 만든 보존란은 노란색을 띠고, 진흙으로 감싸는 방식으로 만든 보존란은 검은색을 띤다.

조제를 제대로 조절하지 않으면 알칼리성 용액에서 단백질이 가수분해되어 단백질이 변성되어 단백질로 변해 먹을 수 없게 된다. 달걀 껍질에 균열이 있거나 조리법을 잘 관리하지 않으면 달걀 속의 황화수소가 빠져나와 황금색으로 변하게 됩니다. 일반 보존란은 짙은 녹색이고 소나무 꽃이 있으며 탄력이 있습니다. 노란색 보존달걀은 식용알칼리와 생석회, 물을 일정 비율로 섞은 뒤 달걀을 넣고 고르게 감싼 뒤 톱밥을 얹은 뒤 일정시간 밀봉해 만든다. 많은 곳에서는 "비안단(Bian Dan)"이라고도 부릅니다. 노란색 보존 계란과 검정색 보존 계란의 주요 차이점은 생산 과정에 있습니다. 보존란의 대부분은 검은색 또는 짙은 갈색을 띠고 있으며, 일부는 노란색 또는 연한 빨간색을 띠는 고품질 계란입니다. 대부분이 황갈색이고 투명하다면 미성숙 보존란이다.

검은색 보존란은 오리알로 만들어서 크기가 더 크고 맛이 더 풍부해요. 게다가 오리알과 계란의 맛에도 차이가 있어서 두 종류의 보존란은 그래도 맛이 좀 다릅니다. 검은색 보존 계란은 산둥성에서 더 흔합니다.

보존란의 색깔은 동물 유전학과 일정한 관계가 있습니다! 미량원소 섭취와 관련된 것들도 있어요! 먹는 음식에는 유전적 요인이 있기 때문에 잘 보존된 계란은 좋은 수분 공급원이 있어야 합니다! 좋은 피드! 좋아 타네하라!

첫 번째 이유는 조리법과 기법이 다르기 때문이고, 두 번째 이유는 사용하는 계란의 종류가 다르기 때문이다. 그래서 보존 계란을 만들 때 가장 중요한 것은 생석회, 식물성 회염, 노란색 진흙과 물을 섞어 반죽에 바르면 다시 루즈가 나타납니다. 그러나 이 방법으로 만든 보존 계란의 색상은 상대적으로 작은 영향을 미칩니다.