하남의 수박 소스 콩은 어떻게 만들어요

준비한 콩을 맑은 물로 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 맑은 물을 넣고 익힌 후 체에 넣고 수분을 조절한 다음 적당량의 밀가루를 넣어 골고루 섞어서 각 콩의 표면이 얇은 밀가루를 골고루 덮도록 하면 현재의 발효에 도움이 된다.

2. 발효

콩을 삶아서 계속 발효시킬 수 있다. 널빤지 등 통기성 재료에 신문을 깔고 아래에 콩을 깔고 습한 곳에 두는 것이 좋다. 콩 밑에 수건이나 두꺼운 수건을 덮을 수 있어 콩의 발효에 좋다. 여름에 콩은 흰털이 나고, 흰털은 하루 이틀 만에 푸르러진다. 이때 콩은 이미 발효되었다.

3. 조정 조정

변조는 수박 소스 콩을 만드는 주요 단계이다. 변조할 때는 콩 한 근에 소금 3 ~ 4 근에 수박 5 근을 더한 비율에 따라 조절해야 한다. 현재 적당량의 산초대료와 식소금을 넣어야 한다. 현재 콩대야 입구에 면 거즈를 한 겹 덮고 햇빛에 노출시켜 매일 밤 한 번 저어야 한다. 아침에 집에 돌아가 말리면 보름 동안 간장 냄새를 맡을 수 있다.

4. 콩볶음

현재 수박 소스 콩 냄새를 맡으면 계속 그를 볶아야 한다. 냄비에 기름을 넣고 가열하다. 현재 과다한 산초대재료를 넣고 향을 볶은 후 제거한 다음 준비한 수박소스 콩에 물을 많이 넣고 잘 섞은 다음 다진 고추, 파, 생강을 많이 넣는다. 바깥의 물이 말랐으니 불을 끄고 꺼내면 된다.