동북 된장은 뭐가 맛있어요?

동북의 된장은 장아찌, 특히 양파 딥 소스로 시작한다는 것을 많은 사람들이 알고 있다. 시는 말했다: "양파가 소스에 담근 것이 많을수록 뚱뚱해집니다. 클릭합니다

사실 동북 된장과 현두반장, 베이징 단면장, 광둥 죽후장 등은 모두 똑같다. 중국인' 장작소금장초차' 에 없어서는 안 될 요리 재료이자 동북풍 요리를 만드는 데 필수다.

동북된장의 특징은 많은 사람들이' 냄새' 로 정의해 많은 사람들이 부적절하게 제작해 발효 문제를 파악하지 못해 생긴 것이다. 하지만 잘하지 못하는 사람이 많기 때문에 동북미장이 악취가 난다고 생각하는 사람들이 많다. 사실 발효된 양질의 동북장은 맛이 전혀 없고, 색깔이 연한 노란색과 밝고 맛이 신선하고 짜서 요리를 하는 데 쓰이는 맛이 아주 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 동북의 가정 요리 중에서 다진 고기 가지는 우수한 대표이다.

가지, 삼겹살, 파, 생강, 마늘, 고수, 팔각, 계피, 동북된장, 간장, 양념주.

1, 가지가 중간에서 쪼개져서 너무 길면 중간이 부러집니다.

2, 삼겹살은 껍질을 벗기고 잘게 썰고, 파는 잘게 썰고, 생강은 썰어요.

3, 뜨거운 냄비 기름, 더 많은 기름을 넣고 가지 껍질을 내려 놓고 가지 피부 수축 변색까지 천천히 튀긴다.

4. 껍질을 폭파한 후 튀긴 단면을 뒤집어 튀긴 가지의 위치를 적절히 조정하고 가지가 부드러워지고 슬라이스가 약간 초점이 될 때까지 골고루 가열할 수 있도록 합니다.

5. 튀긴 가지를 다시 한 번 뒤집습니다. 절개는 위를 향하고 파, 생강, 팔각, 계피를 넣는다.

6. 냄비 가장자리를 따라 동북 간장 2 ~ 3 큰술을 붓는다. 양념이 향기를 낸 후 간장과 양념주를 붓는다.

7. 가지 위에 다진 고기를 깔고 냄비 가장자리를 따라 가지에 맑은 물을 붓고 불을 덮고 빨리 끓인다.

8. 솥의 국물이 절반도 안 될 때, 가지들을 접시에서 조심스럽게 긁어내어 마늘을 덮는다. 냄비의 국물이 반으로 줄고, 다진 고기와 소스를 가지에 붓고, 다진 고수를 뿌릴 때까지 계속 불을 지폈다.