가장 인기 있는 바삭바삭 구운 돼지는 무엇으로 만들어지나요?

필요한 재료 수정

돼지고기 1000g

정향 2개, 흑후추 15개, 고수씨 12개, 육두구 1/5개, 굵은 소금 1티스푼, 적당량 와인

준비 방법 편집

1. 돼지고기를 씻어서 말린다

바삭바삭 구운 돼지고기

바삭바삭 구운 돼지고기

2. 로스팅 라인 한쪽 끝에 돼지고기 전체 길이의 1.5배를 남겨두고, 이 선을 왼손으로 잡고 돼지고기 양쪽 끝의 살코기 중앙 부분을 누릅니다. , 오른손으로 실을 잡고 돼지고기를 감싸고 왼손의 실과 교차시켜 조여주세요

3. 그런 다음 왼손을 뒤집어서 껍질 부분을 꼬집어주세요. , 그리고 철사를 감듯이 오른손으로 실볼을 잡습니다. 고기를 1cm 간격으로 원으로 감습니다.

4 이 그림은 실을 최대한 조입니다. 포장된 모양

5. 소금, 정향, 후추, 고수씨를 함께 고운 가루로 만듭니다.

6. 육두구를 고운 가루로 갈아주세요. 5분의 1이면 충분합니다.

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7. 향신료 2큰술과 소금 꼬냑을 섞어 살코기 부분에 골고루 바르고, 돼지 껍질에 닿지 않으면 구운 후 고기 껍질 색깔에 향신료가 영향을 주어 검게 변할 수 있습니다

8. 돼지고기 조각을 껍질이 위로 오도록 놓고 깨끗한 표면에 편평하게 놓습니다. 접시에 손을 씻고 코냑을 돼지 껍질에 문지른 다음 큰 천일염을 한 스푼 정도 뿌립니다. 손으로 가볍게 눌러 소금 입자가 돼지 피부에 달라붙도록 해주세요. 이 기술은 큰 소금 알갱이가 천천히 용해되는 이점을 활용하여 돼지 껍질의 수분을 천천히 방출하여 구운 후 더욱 바삭하게 만듭니다. 돼지고기를 접시에 담고 랩을 덮지 말고 냉장고에 48시간 동안 재워두세요

9. 굽기 6시간 전에 돼지고기를 그릴 위에 올리고 서늘한 곳에 두세요. 6시간 동안, 고기 껍질을 더 건조하게 만들기

10. 오븐의 상단과 하단을 설정하고 220도에서 20분간 예열한 다음 돼지고기 조각을 오븐에 넣고 180도로 켜세요. 30분마다 돼지고기를 추가하고 스트립의 앞면과 뒷면을 바꿔서 사용하면 돼지고기가 더 고르게 가열됩니다.

돼지껍데기 표면이 미세한 기포로 덮혀 있고 색깔이 황금색인 것을 볼 수 있습니다. 강철 바늘은 돼지 껍질의 중간 부분에 쉽게 삽입될 수 있습니다.