초보자는 어떻게 집에서 정통 사천요리를 직접 만들 수 있습니까?

저는 중경인으로서 사천요리를 간식에서 대까지 배웠고, 게다가 사천요리 요리사도 배웠기 때문에 사천요리에는 비교적 정통했습니다. 사천요리는 마라운딩을 위주로 하고, 충칭 이쪽의 사천요리 스타일은 또 마마를 강조하고, 쓰촨 쪽에서는 매운 것을 두드러지게 합니다. 이것은 사천요리가 충칭과 청두에서 지출한 두 유파이기도 합니다. 사실 아주 간단합니다. 고전적인 사천요리 세 개만 배우면 사천요리 맛의 정수를 파악할 수 있습니다. 첫 번째 마파두부, 두 번째 삶은 고기, 세 번째 매운 닭딩입니다. 가장 흔한 마파두부를 예로 들어 보여드리겠습니다.

요리 이름: 마파두부

소속 요리: 사천요리

요리표: 두부 1 근, 돼지살코기 1g 잘게 다지고 마늘 2g 잘게 다지고 파 5g 잘게 썰고 두반장 3g, 고추가루 5g, 고춧가루 1g

절차:

1: 두부 세척 및 절단.

2: 살코기를 잘게 다지다. < P > 3: 냄비에 맑은 물을 넣고 두부를 넣고 끓을 때까지 끓인 후 1 분간 계속 끓이면 준비물을 건져낼 수 있다.

4: 냄비에 식용유를 두르고 다진 다진 다진 고기 끝을 내려 향을 볶는다. < P > 5: 다진 고기에 향을 볶은 후 마늘 2 그램을 잘게 다지고 파 5 그램을 잘게 썰고 두반장 3 그램, 고추가루 5 그램, 고춧가루 1 그램, 생간장 1 그램을 볶아 향을 볶은 다음 다진 고기를 그릇에 담는다. < P > 6: 이어 냄비에 맑은 물 한 그릇을 넣고 두부를 냄비에 넣고 끓을 때까지 끓인 후 1 분 동안 끓인다. < P > 7: 내려가세요. 전분을 섞은 물, 피클, 냄비에 국물이 걸쭉해질 때까지 천천히 끓여주세요. < P > 8: 이어 이전에 볶은 다진 고기를 냄비에 넣고 볶아 골고루 볶아 불을 끄고 냄비에 담는다. < P > 9: 싱싱하고 매운 정통 사천요리, 마파두부가 완성되었습니다. < P > 요점: 사천요리를 만드는 요점은 마라야 하기 때문에 산초와 고추를 넣는 것이 필수다. 맵지 않고 사천요리가 아니다.