수제면 만드는 법

1. 밀가루와 물을 섞어 물비빔국수 덩어리로 만들어 30 분 정도 굽습니다.

2. 반죽 한 조각을 취하여 손으로 고르게 문지른 후 도마 위에 바둑판을 펴서 아래를 향하게 하고 밀대로 얇게 밀어줍니다.

3. 반죽이 어느 정도 밀릴 때 밀방망이를 말아 반죽으로 싸서 손으로 반복해서 밀어낸다. 몇 번 펼쳐 적당량을 얼굴에 뿌리고, 밀대를 다른 방향으로 말아 올리고, 밀고, 얼굴에 뿌린다. 반죽이 얇게 밀릴 때까지 이렇게 유추합니다.

4. 칼로 밀린 반죽을 가늘게 썰어 끓는 냄비에 넣고 3 분 정도 끓이면 맛있는 수제면이 된다.

방법 2

1, 물에 소금을 넣고 잘 섞은 다음 밀가루에 물을 붓고 표면이 매끄러운 반죽으로 반죽한다 (한 번에 모두 물을 넣지 말고 대부분 붓고 반죽 상황에 따라 물을 계속 넣을지 여부를 결정한다). 반죽을 좀 더 세게 저는 것이 좋다.

2. 반죽을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 끓인다. 냉장고 냉동실에 넣을 수 있어요. 국수가 더 글루텐이 될 거예요.

3. 반죽을 꺼내서 도마에 반복해서 문지르면 시간이 길수록 좋습니다. 지불한 노동은 반드시 얻은 보답에 비례해야 한다.

4. 반죽에 가는 국수를 뿌려 반죽을 원반 모양으로 밀면, 타원형 패치로 밀면, 밀면 지팡이에 반죽을 앞뒤로 밀면 반죽이 점점 얇아지게 된다. (윌리엄 셰익스피어, 밀면, 밀면, 밀면, 밀면, 밀면, 밀면, 밀면, 밀면) 중간에 다른 각도에서 이 작업을 반복하는 것이 좋습니다.

5. 필요한 두께에 도달하면 패치를 펴서 가는 국수를 뿌린다.

6. 패치를 접어서 임의의 너비의 가는 스트립으로 자릅니다.

7. 썰어 국수를 털어 평평하게 펴서 가는 국수를 뿌려 접착을 방지하고 한 시간 동안 널어 익힙니다.

8, 끓는 물 냄비, 수제 국수가 더 잘 삶아 끓이면 된다.