서매는 어떻게 만들었어요?

우선 연한 채소 (예: 배추태, 유채태, 배채, 무채) 를 선택하세요

둘째, 배추이끼를 대야에 넣고 끓인 물 한 솥을 끓여 모두 태운다.

셋째, 날씨가 좋지 않을 때 데운 음식은 직접 물에 담가 둘 수 있고, 데운 요리는 그동안 물을 자주 바꾸면 여러 날 동안 보관할 수 있다.

넷째, 날씨가 좋을 때 뜨거운 음식을 태양 아래 놓고 말린다.

5. 건조는 하루나 이틀이 걸립니다. 수분이 없을 때까지 색깔이 누렇게 변해요.

여섯째, 이틀 동안 말려서 물이 거의 말랐다. 이때 너는 그것을 잘게 다져서 말릴 때 공간을 차지하지 않을 수 있다. 잘게 썰어 소금을 조금 섞어서 담근 다음 태양 아래에 놓고 물기 없이 철저히 말릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

7. 말린 매실을 냄비에 넣고 20 분간 쪄서 색이 황갈색으로 변해 향기를 풍긴다.

여덟째, 찐 말린 매실을 다시 말린다. 태양 아래에서 말리면 물이 전혀 없을 때까지 가방에 넣어 밀봉할 수 있다. 먹을 때 좀 꺼내서 물에 담그세요.

이렇게 절여진 매실 건색은 노랗고, 짠 속에는 산이 있고, 맛은 부드럽고, 품질은 부드럽다. 생진이 식욕을 돋우고, 더위를 식히고, 내장을 청소할 수 있다. 밥으로 먹기에 가장 적합하다.

힌트: 1. 야채도 데쳐도 돼요. 날씨가 좋으면 직접 말려서 잘게 썰 수 있다. 소금을 넣고 물을 비벼서 항아리에 절일 수 있다. 며칠 절인 후 꺼내서 말릴 수 있습니다.

2. 말린 후 찜질하는 과정은 여러 번 반복할 수 있고, 찜질하면 된다. 찜 횟수가 많을수록 매실요리의 향기가 짙어진다.