보얼차 창고: 광동창고와 곤명창고의 차이점

보얼차의 맛이 좋고 나쁨은 원재료의 품질과 생산 공정의 품질뿐만 아니라 다음 단계도 보관에 달려있습니다. 보이차의 보관으로는 곤명창고와 광동창고가 가장 대표적이다. 오늘은 이 주제를 사용하여 보이차의 지리적 저장 차이, 즉 곤명과 광동의 저장 차이에 대해 차 친구들과 이야기하겠습니다.

곤명창고와 광동창고 비교

곤명창고

기후는 상대적으로 건조하고 습도가 낮으며 온도 변화가 크지 않으며, 온도와 습도 범위 내에서 보이차 발효에 비교적 적합한 장소입니다. 보이차를 숙성할 때 산화효소를 포함하는 효소반응이 주로 이용되며, 변형은 비교적 순수하고 단순하다. 숙성 시간은 길지만 찻잎의 산화효소에 의한 변형이 더 안정적이고 품질 예측 가능성이 높습니다. 차 제품의 곰팡이와 품질 저하를 상당 부분 방지할 수 있으며 차 제품의 손실도 적습니다.

광동 창고

광동은 우리나라 최남단 해안 지역에 위치하고 있으며 위도가 낮고 고도가 낮으며 기후가 비교적 습하고 공기 습도가 높으며 기온이 높습니다. 미생물의 성장에 도움이 됩니다. 따라서 미생물 발효와 효소반응이 공존하며, 숙성시간이 크게 단축되는데, 광동과 곤명을 비교하면 운남, 보이차의 3년 정도 보관은 곤명의 5년 정도에 해당한다. 그러나 발효에 관여하는 미생물의 종류가 다양하고 통제 불가능하기 때문에 차의 품질이 좋을 수도 있고 나쁠 수도 있으며, 주의하지 않으면 최종 맛을 예측할 수 없는 곰팡이가 발생할 수 있습니다. 차에 큰 손실이 발생합니다.

광동창과 곤명창을 구별하려면

첫 번째는 창고 냄새를 맡는 것이고, 두 번째는 맛을 보는 것입니다.

광동건조창고의 가장 큰 특징은 창고냄새가 강하다는 점입니다. 곤명건조창고의 가장 큰 특징은 숙성향이 강하고 창고냄새가 거의 없다는 점입니다.

마카오 차윤젠 문화 창작 스튜디오 TEA1554