처음으로 찐빵의 노면을 쪄서 어떻게 합니까

1. 500g 밀가루를 넣고 토스터에 버킷을 넣고 빠른 속도와 면 프로그램을 시작합니다.

2. 반죽 과정은 그림과 같이 5g 발포가루와 1g 소소다를 준비하고, 이전에 미지근한 물로 녹인다.

3. 토스터가 반죽을 완성한 후 혼합한 반죽에 구멍을 파서 파우더를 붓고 작은 입으로 반죽을 빚습니다. 그림과 같이 발효가 완료됩니다.

4. 발효된 반죽을 꺼내서 10 분 동안 힘껏 문지르면 매끄러운 반죽이 된다. 반죽을 작은 반죽으로 나누어 찐빵의 모양으로 빚다.

5. 찜통에 적당량의 물을 넣고 찜통에 젖은 찜천을 깔고 반죽을 반죽하여 반죽을 두 배로 발효시킵니다. 발효가 완료되면 끓인 물을 중화로 옮긴 다음 큰 불로 20 분 동안 쪄서 불을 끄고 나중에 뚜껑을 열어라.

6. 찐빵을 쪄요

확장 데이터

65438+

2. 찐빵을 찌면 작은 반죽이 하나 남는다. 안에 효모균이 많이 들어 있어서 다음에 균종으로 사용하겠습니다. 마지막으로 발효된 밀가루로 만든 이 찐빵을 노밀가루 찐빵이라고 합니다. 반면 효모 (건면과 신선한 면) 로 직접 만든 찐빵은' 노면' 이라고 부를 수 없다. 오래된 국수는 보존 과정에서 유산균이 동시에 존재하는 경우가 많으며, 오랜 시간이 지나면 독특한 신맛이 나기 때문에 오래된 국수로 찐빵을 찌울 때 식알칼리를 넣어 신맛을 중화해야 한다.

Baidu 백과 사전: 오래된 국수 찐빵