올리브유를 요리에 사용할 수 있나요?

갓 짜낸 올리브유는 중식의 냉채와 양식의 저온 요리에 적합하다. 하지만 올리브유 유산은 함량이 높아서 이론적으로 요리를 볶는 데도 쓸 수 있다. 고온가열 (120 도 이상) 으로 인해 올리브유를 처음 짜는 항산화 물질이 파괴되고 순도가 높지 않아 연기가 나기 쉽다. 또 특별한 향기도 파괴된다. 그래서 갓 짜낸 올리브유는 일반적으로 요리에 사용되지 않는다.

정련된 올리브유는 요리에 더 적합하다. 정련 과정에서 열을 두려워하는 영양소가 적고 순도가 높고 연기가 잘 나지 않기 때문이다. 올리브 조화유는 고온요리를 더 두려워한다.

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올리브유 요리 시 주의사항

1, 고온에서 튀기지 마세요.

올리브유에 함유된 일부 미량 물질은 다분류에 속한다. 고온으로 볶으면, 그 영양소는 파괴될 수 있다. 또 올리브유의 단불포화 지방은 가열하면 연기가 나고 건강에 좋지 않고 유해한 트랜스 지방으로 변하기 쉬우며 발암 물질이 높은 것으로 밝혀졌다. 그래서 올리브유를 사용할 때는 무침이나 찌개를 만드는 것이 좋다.

2. 많이 먹으면 안 돼요

올리브유에는 보건 기능이 많지만 다른 식용유와 마찬가지로 올리브유의 열량도 높다. 많이 먹으면 몸에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있고, 지방이 쉽게 쌓이고 비만 등의 문제를 일으킬 수 있다.

인민망-올리브유를 요리에 사용할 수 있습니까? 너는 올리브유 요리의 주의사항을 알아야 한다.