달콤한 날짜 만드는 방법

대추절임은 영양가가 높은 자양식품으로 비장에 유익하고 폐에 수분을 공급하며 신장을 튼튼하게 하고 기(氣)를 보충하며 혈액순환을 활성화시킨다.

1. 원자재 및 장비

1. 원료. 대추야자, 백설탕, 물.

2. 장비. 지름 86.5cm의 대형 쇠솥과 건조실, 대추절단기, 대추압착기.

2. 제작방식

1. 원료. 일반적으로 몸체가 크고, 속이 작고, 살이 많고, 껍질이 얇고 질기고, 육즙이 적은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

2. 등급. 대추절단기의 입구와 출구의 크기에 따라 대추열매를 등급화하여 변형대추, 곤충대추, 과숙대추를 동시에 제거한다.

3. 솔기에 점수를 매기십시오. 선택된 대추 열매는 절단을 위해 다양한 등급의 대추 절단기의 구멍에 넣어집니다. 깊이는 펄프 두께의 절반이어야합니다. 너무 깊으면 쉽게 부서지고, 너무 얕으면 설탕물에 담그기가 쉽지 않습니다.

4． 날짜를 씻으십시오. 잘린 신선한 대추를 대나무 바구니에 넣고 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺍니다.

5. 날짜를 끓입니다. 지름 86.5cm의 큰 쇠솥에 물 1~1.5kg을 넣고 대추의 건조도, 숙성도, 조리시간, 설탕 4.5~5kg, 대추 9kg에 따라 물 사용량을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 신선한 날짜. 먼저 물과 설탕을 가열하여 설탕액에 녹인 다음 신선한 대추를 붓고 설탕액과 함께 저어주고 센 불로 끓인 다음 떠 있는 설탕 거품을 저어 제거합니다. 대추가 부드러워지고 노란색이 될 때까지 익으면 뒤집는 속도를 늦춥니다. 설탕의 색이 흰색에서 노란색으로 변하면 불을 줄이고 끓는점 온도가 105°C 이상, 설탕 함량이 65%가 될 때까지 약한 불로 천천히 끓인다.