고대인들은 어떻게 술을 빚었습니까? 지금과 지금의 차이점은 무엇입니까?

고대 수공술은 "고대 수공술 (전통공예) 공예로 생산된 술" 을 가리켜야 하고, "현대공예주" 는 "신공예기계가 생산한 술" 을 가리켜야 한다. 중국 문화에서 술은 예로부터 있었다. 진나라, 여름, 상, 주에는 모두 술에 관한 기록이 있다. 예를 들어, 전국 정책? 웨이 정책은 말했다: "yidi 와인, 유 음료 기쁘게, 그래서 raoyi 형제, 와인 을 만들지 않을 것입니다. 앞으로 또 어떤 사람이 술로 나라에 보답할 것이라고 한다. "

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고대 수제주 공예는 복잡하고 시간이 많이 걸리고 힘들었다. 그것은 여러 가지 방법으로 양조인과 교류할 수 있고 독창성이 있다. 그 이유는 그것들은 모두 원료이고, 수제로 만들어졌으며, 오래된 방법으로 튀겨서 발효했기 때문이다. 방부제를 넣지 않으면 보관 시간이 길어질 것이다. 방부제를 첨가하면 보존 시간이 매우 짧아진다.

중국 백주 생산 방법에는 고체법, 반고체법, 액체법이 포함된다. 고체법은 고체 발효와 순곡 고체 증류를 말한다. 고법의 장점은 발효 시간이 길고, 순수 원료 비용이 높으며, 시간 비용이 크다는 것이다. 현대에는 자연 발효와 빠른 술, 첨가물 대량 가열 사이에 차이가 있을 것이다.

고 수율 곡당화 효소에 비해 전통적인 곡조 조작은 비교적 복잡하며, 기술은 잠시 통제력을 잃을 수 있으며, 술향의 식감은 이른바 고산곡 신공예보다 훨씬 좋아질 것이다. 현재는 정제 맥주와 와인만 양조하고 있습니다. 장유취시선, 오스트레일리아 황미캥거루, 인간형 머리 L5, 니야별빛, 거위도 IPA, 대사고 IPA, 오딩거맥맥주, 청도 통밀백맥주, 백룡백맥주, 듀이 IPA 를 추천합니다.

그것은 고대 방법과 현대 기술의 결합이다. 내가 알고 있는 용택하수 술은 고법에 따라 9 번의 요리, 8 번의 발효, 7 번의 술을 거둬야 한다. 현대 과학기술을 결합한 것이지만 공예는 여전히 심혈을 기울여 좋은 장향주를 양조하기 위해서다. 증류주 기술이 출현할 때까지 술의 도수가 크게 향상되었다. 증류주의 출현도' 혼합' 기술의 발전을 가속화했다. 예를 들어 황주를 만드는 과정에서 백주를 넣으면 더 높은 도수를 얻을 수 있다.