쓰촨 샤브샤브 관행은 일상적이다.

식재료 준비에서 천미 매운 전형적인 성격을 가장 잘 대표합니다. 정통 모배 샤브샤브는 그 두꺼운 기름으로 유명하다. 전통 국물은 마라콩판, 영천 콩, 간지 버터, 한원 산초를 원료로 하여 만들었다.

먼저 냄비에 버터를 넣고 불을 내고 콩잎을 잘게 썰어 붓고 고추를 소스 레드오일 모양으로 볶는다. 그런 다음 쇠고기 국물을 넣고 콩고랑, 다진 빙탕, 생강, 천염, 술, 고추를 넣고 익힙니다.

샤브샤브: 재료를 잘 끼우고 냄비에 넣고 끓여야 합니다. 요점은: 첫째, 반드시 각종 재료를 구분해야 합니다. 모든 것이 뜨거워질 수 있는 것은 아닙니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 재료명언)

일반적으로 바삭하고 순식간에 익힌 재료는 오리 창자, 신장 조각, 간 조각, 완두콩 모종, 시금치 등과 같은 뜨거운 (샤브샤브) 음식에 적합하다. 그리고 질감이 좀 촘촘해서 순식간에 끓이기가 쉽지 않아요. 털배, 버섯간, 소고기조각 등 좀 데워주세요.

둘째, 탕수의 변화를 관찰해야 한다. 국물 간수가 계속 끓어오르고, 국물 간수에 충분한 기름이 있을 때 맛있고 보온할 수 있다.

다시 한 번, 불의 정도를 조절하기 위해, 열이 너무 높으면 음식이 늙고, 반대로 태어날 수 있다.

넷째, 뜨거울 때는 반드시 음식을 단단히 잡아야 한다. 그렇지 않으면 냄비에 빠지면 끓기 쉽다.

음식으로 요리하다.

쓰촨 샤브샤브

요리: 재료를 수프에 넣고 끓이는 것이다. 요점은 다음과 같습니다.

우선 끓일 수 있는 재료 (예: 갈치, 미트볼, 표고버섯 등) 를 선택해야 합니다. 오래 가열해야 먹을 수 있습니다.

둘째, 불의 정도를 파악해야 하고, 어떤 것은 오래 삶아야 한다.

음식 체험

샤브샤브를 먹는 경험은 선육후소여야 한다. 뜨거울 때는 반드시 국을 굴려서 모두 수프에 담가 데워야 한다.

두 번째는 매운 맛을 조절하는 것이다. 방법은 매운 것을 좋아하고 샤브샤브 가장자리에 있는 기름에서 먹을 수 있다. 반대로, 뜨거운 음식은 끓는 곳에서 끓기 시작한다.

다시 한 번, 샤브샤브를 먹을 때는 반드시 차를 한 잔 마시고 식욕을 자극하고 소화를 돕고 기름기를 완화하며 입맛을 바꾸고 마라함을 줄여야 한다.