전통 숯불 냄비 국물의 달임 방법과 성분?

노탕의 제작은 매우 까다롭다. 이른바 고탕이란 냉동하면 반죽이 되는 국물이다. 하나는 육수이고, 하나는 채식육수이다. 보통 준비한 육수는 비닐봉지에 넣어 냉동해야 한다. 쓰고 싶으면 그냥 들기만 하면 돼요. 일이 너무 바쁘면 집에 가서 한 봉지를 꺼내서 가열하고 냄비에 넣고 야채를 넣으면 신선한 국물이다.

다음은 몇 가지 극비고탕의 제작 방법을 나누어 드리겠습니다. 맛이 진하고, 향기롭고, 국물이 풍부합니다.

1, 돼지 뼈 수프:

돼지뼈를 깨끗이 씻은 후 잘게 다져서 끓는 물에 담가 피비린내를 제거하고 건져낸 뒤 뚝배기나 도자기통에 끓는 물을 넣고 돼지뼈, 파, 생강을 넣고 3 ~ 4 시간 동안 끓인다. 돼지뼈탕은 각종 국물을 만드는 데 쓰일 수도 있고, 요리에 간을 맞추는 데도 쓸 수 있다.

닭고기 수프:

닭틀을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 뚝배기나 도자기통에 넣고 물을 충분히 넣고 끓인 다음 약한 불을 돌려 2 시간 동안 끓여 생강 몇 조각을 넣어 비린내를 제거하고 국물이 진한 맛을 낼 때 냄비 안의 기름을 빼냅니다. 닭고기 수프는 다양한 수프와 채소를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다른 수프에 첨가하면 정신을 차리는 효과가 있다.

3, 소 뼈 수프:

소뼈를 깨끗이 씻은 후 잘게 다져서 끓는 물에 피비린내를 제거하고 뚝배기나 도자기통에 넣고 끓는 물, 소뼈, 파, 생강을 넣고 4 ~ 5 시간 동안 끓여 국물이 유백색이 되고 끈적해질 때까지 끓인다. 소골탕은 각종 소탕 채소를 만드는 데 쓸 수 있다. 특별한 필요시에는 등심육이나 소잡을 골라 데친 후 소골탕 대신 진피, 생강을 넣어 쇠고기 수프를 끓일 수 있습니다.

4, 훈제 뼈 수프:

송아지 뼈를 깨끗이 씻어서 여분의 기름을 제거하고 자르고, 자르고, 오븐에 넣고 노릇노릇하게 굽고, 뚝배기나 도자기통에 넣고, 끓는 물, 향엽, 백리향, 라일락, 진피, 작은 불을 넣어 3-4 시간 동안 끓이고, 국수탕의 거품을 제거한 다음 거즈로 걸러낸다. 훈제된 골두탕은 각종 채식탕과 요리를 만드는 데 쓸 수 있다. 그것은 특별한 스모키 뼈 타는 냄새가 난다.