사와코 두부 집에서 만드는 레시피

엄선된 두부는 우리 가족의 토종 디저트다. 제가 어렸을 때, 집집마다 여름이면 더위를 식히기 위해 두부나오를 끓여 먹곤 했습니다. 가을에 산에서 씨앗을 채취해 건조시킨 뒤 여과하여 가루로 만드는 과정도 복잡하다. 지금은 여건이 좋아져서 산에 씨앗을 모으러 가는 사람도 없고, 씨앗 가루도 그리 많지 않습니다. 하지만 저희 집에는 아직도 여름에 두부를 먹는 풍습이 남아 있습니다. 시장에서 두부를 살 수는 있지만 씨앗 가루를 모두 다른 가루로 만드는 것은 불가능합니다. 그래서 나는 산에 있는 친구들에게 가서 진짜 집에서 만든 종자 선별 분말을 수집하고 두부 퍼프를 직접 만들었습니다. "

성분 세부정보

조미료

씨가루 선택

20그램

물

1000ml

조미료

얼음물

적당량

정제설탕

적당량

숙성식초

적당량

새콤달콤

누군가의 맛

삶은 맛

장인력

시간

시간이 많이 소요됨

쉬움

어려움

두부를 선택하는 단계

두부 선택 단계: 1. 콩가루 250g을 준비합니다.

두부 선택 방법: 큰 그릇에 가루를 담아 필터백에 담습니다. 두부 만드는 방법 : 3 3 물기를 빼면서 걸러질 때까지 손으로 봉지를 문지르세요

두부 고르는 방법 : 4 4 걸러낸 두부액을 거기에 넣어 정화시켜주세요

방법 두부 선택 : 5 5 정화 후 그 위에 노란색 물을 살짝 부어주세요

두부 선택 방법 : 6 6 기름기 없는 국물 냄비에 물 반 냄비를 넣고 끓입니다

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두부 고르는 법 : 7 7. 간장에 물을 조금 넣어 액상으로 만들어주세요

두부 고르는 법 : 8 8 물이 끓은 후 종자선별액을 부어주세요

두부를 고르는 방법: 9 9. 노랗고 투명해질 때까지 끓인 후 부어서 식혀주세요. 10 식힌 후 잘게 자르고 설탕, 숙성 식초, 얼음물을 추가하면 열을 식힐 수 있는 두부 한 그릇이 완성됩니다.