샤브샤브 소고기는 어떻게 고르나요?

다들 샤브샤브에서 가장 많이 먹는' 살찐 소' 를 먹습니다. 보통 양질의 허리와 등고기와 탈골복육을 선택해서 샤브샤브에 익힌 후 맛있는 양념을 묻힙니다. 살찐 소를 먹을 때는 해산물 양념을 곁들이는 것이 좋다. 마장은 쇠고기의 신선한 맛을 크게 떨어뜨릴 수 있기 때문이다. < P > 안심은 소고기에 힘줄이 없고 비계가 없고 가장 부드럽고 즙이 많은 부위입니다. 소 한 마리의 몸에는 6 개의 작은 펠릭스만 있고, 살은 비교적 두껍고, 원형에 가까우며, 에센스 중의 에센스이다. 그 육질은 부드럽고, 고기 맛은 달콤하며, 스테이크를 만드는 일품이다. 물론 안심도 고기볶음에 쓸 수 있지만, 이렇게 하면 그 가치가 낭비된다. 구체적인 절차인 외척은 소 앞 허리 등뼈로 육질이 부드럽고 스테이크의 상선이기도 하다. 보통 외등에는 약간의 기름이 함유되어 있는데, 고기의 외연에 흰 고무줄을 두르고, 전반적인 식감은 인성이 강하고, 육질이 단단하며, 씹는 머리가 있어 젊은이와 치아가 좋은 사람에게 적합하다. 일반적으로 튀김, 구이, 샤브샤브, 토마토 소스 스테이크 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. < P > 상뇌는 소 가슴 등뼈고기로 육질이 약간 늙고 지방이 골고루 섞여 뚜렷한 무늬가 있어 찜, 굽기, 사오우육면 등을 만드는 데 쓸 수 있다. < P > 눈살은 상뇌와 외등뼈 사이에 있는 고기 한 덩어리로, 썰어 눈과 비슷한 무늬를 나타내고, 안지방은 대리석 무늬로 뒤섞여 있고, 즙은 다육이 부드러워 구우거나 샤브샤브, 흑고추스테이크 튀김 등에 쓸 수 있다. < P > 목살, 어깨살은 운동 부위로 근육이 발달하고 육질이 단단하며 살이 쪄서 먹거나 끓인 국물, 야채 우완탕 등을 만들기에 적합하다. 어떤 신선함은 먹을 수 없다. < P > 갈비살은 보통 살결이 약간 있고, 고기맛이 진하여 찌개, 카레쇠고기 만들기, 쇠고기 꼬치 구이 등에 적합하다. < P > 복육, 가슴살은 육질이 굵지만 물림이 좋고, 고기맛이 진하여 바비큐, 고기볶음, 샤브샤브, 스튜 등에 사용할 수 있습니다. 힘줄육에는 콜로이드와 인대가 많이 함유되어 있고, 맛이 진하며, 물림이 넘치며, 장시간 삶기에 적합하며, 장조림을 만드는 데 가장 좋은 물건이다. 둔부 고기의 근육이 발달하고 섬유질이 굵고 지방 함량이 적고 육질이 단단하여 실크 볶음, 홍고추 셀러리 소고기 실크 등을 만들기에 적합하다.