토마토는 케첩을 어떻게 만드나요?

케첩을 담은 용기, 광구병 (각종 큰 입병, 음료병 모두 가능) 을 준비하고 코르크 마개를 장착한다. 병 안팎을 깨끗이 씻은 다음 (미세한 모래를 병에 넣고 앞뒤로 섞어서 깨끗이 씻을 수도 있음) 물과 함께 냄비에 넣는다. 넣을 때 병에 맑은 물을 넣고 10 분 동안 끓인 다음 물을 건져 냄비 테이블에 올려 준비한다.

2 단계

순수한 케첩을 만들다. 토마토는 깨끗이 씻고 (적당량), 새장에 넣어 몇 분 동안 쪄서 꺼낸 후 거친 가죽과 줄기, 썩은 부분을 제거하고 손으로 으깨서 냄비에 넣어 익힌다. 몇 분 후에 토마토가 식으면 숟가락으로 저어서 병에 담으세요.

향농케첩

재료: 토마토 2000g, 설탕 400g, 백초 150ml, 소금 50g, 오향가루 15g, 마늘 다진 적당량, 후춧가루 약간.

연습:

1. 성숙한 썩지 않고 병충해가 없는 토마토를 선택하시고 깨끗이 씻은 후 찜통에 넣어 쪄서 제거하고 껍질을 벗기고 으깨서 깨끗한 거즈로 씨앗을 여과해 과육을 남깁니다.

2. 오향가루를 백식초에 넣고 2 시간 동안 담갔다가 설탕과 소금을 넣어 완전히 녹여 골고루 섞은 다음 토마토 펄프에 붓는다.

3. 파, 마늘, 후춧가루, 케첩을 약간 섞어 냄비에 넣고 미지근한 불로 끓인다. 끓이면서 걸쭉한 반죽까지 섞고 뜨거울 때 깨끗하고 건조한 유리병에 넣고 뚜껑을 덮는다. 저온 건조한 곳에 보관하다.

서양식 케첩

재료: 신선한 토마토 2000g, 올리브유 적당량, 마늘과 양파말 적당량, 월계수 잎 약간, 럼주, 물, 설탕, 소금, 후추.

연습:

1. 신선한 토마토를 깨끗이 씻어서 뚝배기에 넣고 삶아서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 믹서에 넣어 깨뜨립니다.

2. 냄비에 올리브유를 데우고 다진 마늘과 양파를 넣어 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 토마토 풀을 넣는다.

3. 볶은 후 월계수 잎, 럼주, 물, 설탕, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추세요.

4. 중불은 국물이 짙어질 때까지 끓여 월계수 잎을 꺼내 케첩을 만든다.