튀김 반죽의 면은 미지근한 물과 찬물로 하시겠습니까?

미지근한 물과 찬물을 사용하는 것이 좋지만, < P > 튀김 반죽의 방법 < P > 재료: 보통 밀가루 3g, 미지근한 물 17 ~ 18g

2. 미지근한 물을 붓고 작은 솜을 저어 매끄러운 반죽을 만든다 (밀가루의 흡수성이 다르기 때문에 미지근한 물을 여러 번 붓는다).

3, 식용유 15 그램을 더 넣고 반죽에 기름을 반죽하면 처음에는 반죽이 매끈매끈하게 느껴져 문지르면 기름이 보이지 않는다.

4, 반죽을 대야에 넣고 덮고 1 분 동안 가만히 두어 반죽을 2 배로 크게 만든다.

5. 발효한 후 손으로 반죽을 떼면 구멍이 많이 나고, 얼굴이 부드럽지만 묽지 않은 상태로 대야에서 꺼내요. 반죽에 기름이 있어서 붙지 않아요. 손으로 대야에 바르면 다 꺼져요.

6, 패널에 손으로 기름을 한 겹 발라 손에도 기름이 묻지 않도록, 모발한 면을 패널에 올려 뭉치면

7, 밀대로 .5cm 두께의 블록버스터로 밀면 칼로 1cm, 길이가 3cm 너비의 긴 막대로 자른다.

8, 두 면을 겹쳐 놓은 다음 젓가락을 패치 중간에 수직으로 놓고 손으로 젓가락의 양쪽 끝을 누르고 패치 중간에 도장을 한 장 눌렀다. 좀 더 깊게 누르면 튀길 때 두 패치가 분리되지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

9, 7, 8% 의 뜨거운 기름솥에 직접 넣는다. 먼저 작은 면으로 기름솥에 넣고 시험해 보고 반죽을 넣으면 기름 온도를 설명하면 된다.

1, 젓가락으로 뒤집기, 중화불로 튀기고, 유조 양면이 모두 황금색으로 변하면 건져낼 수 있다.