발효유유를 직접 만드는 법

연습:

1. 먼저 늙은 두부를 3cm 정사각형으로 자른 다음 두부 표면의 수분이 마를 때까지 햇볕에 3 시간 동안 노출한다.

2. 마른 볏짚을 준비해 쓰레받기에 깔고 말린 두부를 넣고 통풍이 잘되고 건조한 그늘에서 발효 10- 15 일 동안 발효한다.

3. 두부 표면에 곰팡이가 피면 그림과 같이 두부가 발효되어 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

4. 곰팡이가 난 두부를 소금에 넣고, 각 면은 소금을 덮어야 하고, 고추면에 넣고, 각 면은 고추면을 덮어야 한다. 매운 것을 좋아하면 고추를 많이 묻혀라.

5. 소금과 후춧가루를 싼 두부를 유리병에 넣고 소주를 적당량 뿌린 후 뚜껑을 덮으면 1 개월 후에 먹을 수 있습니다.

유유

다섯 가지 팁:

1. 썩은 우유를 만들려면 반드시 늙은 두부를 골라야 한다. 늙은 두부는 수분이 적기 때문에 유유가 더 쉽게 형성되고 부드러운 두부보다 더 맛있게 먹을 수 있다.

2. 잘게 썬 두부는 반드시 3 시간 동안 말려야 합니다. 이 단계는 곰팡이가 난 두부를 더 잘 발효시켜 세균 등 병균을 낳지 않게 하지만 두부는 너무 오래 말리지 말고 피부를 말릴 수 있다.

3. 집에 초가지붕두부가 없다면 옥수수 껍질 등 마른 것으로 대체할 수 있습니다. 온도가 너무 낮으면 두부는 15 일 정도 곰팡이가 완전히 피었다. 온도가 높으면 10 일 정도 곰팡이가 날 수 있습니다. 두부에 온몸에 곰팡이가 피면 두부에 곰팡이가 난 것이다.

4. 곰팡이가 많은 두부는 소금과 고춧가루로 각면에 싸야 합니다. 모두가 소금을 싸면, 각 면은 소금 옆에 있을 수 있다. 너무 많이 싸지 마라, 그렇지 않으면 곰팡이가 난 두부가 짜다.

병을 담은 후 생수나 기름을 만지지 말고 한 달 정도면 먹을 수 있다. 먹을 때마다 물을 묻히지 않고 기름을 묻히지 않으면 2 년 동안 변질되지 않는다.