맑은 국물 광동 닭은 어디에 있습니까?

사오싱 전통 요리. 현지의 최고급 닭고기, 햄, 버섯 등으로 제작되었습니다. 살아있는 닭을 도살하고, 깃털을 벗기고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 끓는 냄비에 넣어 데우고, 맑은 물로 거품을 씻어낸다. 큰 뚝배기를 가져다가 그 위에 대나무를 깔고, 닭을 선반 (등을 위로) 에 올려놓고, 물을 넣고, 큰불이 끓고, 문화로 팔성숙까지 끓인다. 꺼내서 냄비에 넣고 (닭 등을 아래로 향함), 햄 조각, 죽순, 표고버섯, 정염, 조미료, 소흥주 등의 양념을 넣고, 원계탕 (닭배 침수) 을 붓고, 찜통을 넣고 불에 넣어 식재료를 익혀 익힌 채소를 넣는다. 육질이 하얗고, 뼈가 바삭하고, 향기가 짙고, 국이 신선하며, 사오싱의' 요리 중황후' 라는 명성을 누리고 있다. (소흥)

미식가: 절채

맛: 짠맛

가격: 40-80 위안

특징: 국물이 신선하고,' 광동닭' 이 신선하고, 닭뼈가 바삭바삭하다.

원자재:

닭고기 1000g, 채소심 50g, 햄 25g, 죽순 25g, 표고버섯 10g, 황주 25g, 소금 2g, 조미료 3g.

생산 방법:

65438+

2. 큰 뚝배기를 하나 가져오고, 밑부분에 대나무 젓가락을 넣고 닭을 넣고, 2500 밀리리터의 맑은 물을 떠서 뚜껑을 덮고 큰 불을 끓여 거품을 낸다.

3. 약한 불로 약 1 시간을 계속 끓여 건져 완제품 냄비로 옮긴 후 원즙을 붓는다.

4. 그리고 잘게 썬 햄 조각, 죽순, 표고버섯을 닭고기에 넣고 정염, 황주, 조미료를 넣고 찜통을 덮고 30 분 정도 쪄서 꺼냅니다.

5. 삶은 유채심을 찜닭 위에 올려놓습니다.

제작 기술:

1. 냄비에 찌면 닭을 등에 올려놓는다.

2. 월계는 사오싱에서 생산되므로 닭을 고를 때는 사오싱 인민이 정성껏 사육하고 번식하는 식월닭을 선택해야 한다.