전통 가정만두는 어떻게 만들어야 맛있나요?

재료: 찹쌀가루 250g, 흑참깨100g, 돼지판유100g, 끓는 물 적당량, 설탕가루 50g.

액세서리: 대추 4 개, 설탕 적당량.

연습 단계:

1. 검은 참깨를 깨끗이 씻고 볶아 조리기로 검은 참깨가루를 만든다.

2. 설탕가루에 설탕을 넣는다 (설탕은 자신의 입맛에 따라 1/2 흑참깨의 무게에 따라 넣을 수 있다).

3. 양질의 돼지판유를 사용하고 세척한 후 근막을 제거한 후 네모로 썰어 넣는다. 풀을 때리면 깨는 충분한 기름을 흡수하여 걸쭉해진다. (이것은 전통적인 돼지판 기름 제작 방식이며, 표면의 근막은 반드시 제거해야 하고, 사용량은 참깨와 비슷하며, 분량이 많고, 모래 효과가 좋고, 분량이 적고, 모래 효과가 떨어진다. 친구가 없는 사람은 삶은 돼지기름이나 버터로 대체할 수 있다.

4. 다시 8g 작은 동그란 소로 나눕니다. (돼지기름이나 버터를 끓이는 파트너는 냉장고에 넣어 얼린 후 다시 꺼내야 하지만, 딱딱한 덩어리로 얼지 않으면 열리지 않습니다.)

5. 찹쌀가루에 끓인 물을 넣고 매끈한 반죽을 만든다. (여기서 물은 끓여야 하고, 끓인 후에는 조금 넣을 수 있지만, 뜨거운 물이 필요하다. 찹쌀가루를 걸쭉하게 만들어라. 스스로 사용량을 조절하면서 문지르면 된다.)

6. 그런 다음 12g 소량으로 나누어 소를 싸서 다시 뭉쳐서 냉장고에 넣어 냉동한다 (냉동탕원은 냄비에 직접 싸는 것보다 더 질기다).

7. 만두를 삶다. 탕솥에 탕원보다 높은 맑은 물을 넣고 중불을 켠 다음 대추와 설탕을 넣고 끓여 탕원을 넣고 탕원이 떠오를 때까지 끓여 2 분 정도 더 끓인다.

8. 완제품.