샤키마 레시피 튜토리얼

부속품 :

5알루미늄 베이킹 파우더 3g, 녹색 및 빨간색 실크 적당량, 건포도 적당량, 샐러드유 적당량, 물 100g, 80g 백설탕 80g, 맥아당 80g.

수제 샤키마 1단계:

먼저 큰 그릇에 밀가루 300g을 넣고, 5알루미늄 베이킹파우더 3g을 넣고 고르게 저어준 뒤 잘 저어줍니다. 계란 4개, 물을 추가할 필요 없이 계란을 반죽에 섞기만 하면 됩니다. 밀가루 300g과 계란 4개를 반죽에 섞으면 됩니다. 반죽을 치대고 나면 뚜껑이나 랩을 씌워 조금 더 온도가 높은 곳에 놓아 20분간 휴지시켜주세요.

수제 샤키마 2단계:

반죽을 휴지시킨 후 도마 위에 올려주세요. 옥수수 전분을 뿌려주세요. 전분에는 글루텐이 포함되어 있지 않으며 면의 글루텐과 잘 붙지 않는 역할을 합니다. 부풀어 오른 반죽을 크고 얇게 밀어서 반죽의 두께를 2mm정도로 만든 후 길게 잘라서 위에 옥수수전분을 조금 뿌린 후 쌓아서 작게 잘라준 뒤, 잘라낸 뒤 옥수수전분을 뿌려주세요.

수제 샤키마 3단계:

냄비에 기름을 붓고 약한 불로 켠 후 냄비 주위에 작은 거품이 생기면 젓가락을 넣습니다. , 이는 기름 온도가 50% 따뜻하다는 의미입니다. 예를 들어 냄비에 면을 튀길 때 기름 온도가 너무 높으면 면이 쉽게 튀겨집니다. 국수가 바삭하고 약간 갈색이면 냄비에서 꺼낼 수 있습니다. 볶은 후 국수에 적당량의 식용유를 넣고 건포도와 녹색 및 빨간색 조각을 고르게 섞습니다. 참깨, 호두알, 잘게 썬 땅콩 등