돼지고기 껍질을 튀기는 구체적인 방법

돼지껍질을 튀기는 구체적인 방법은 다음과 같다.

재료: 돼지껍질 1장, 식용유 적당량.

순서: 1. 돼지고기 껍질을 뜨거운 물로 헹구고 압력솥에 넣고 수압을 가해 6~8분간 볶은 후 칼로 돼지고기의 지방을 긁어냅니다. 깨끗이 긁어냅니다.

2. 집에서 냄비에 튀겨서 햇볕에 말리는 것이 편리하기 때문에 집에서 작게 잘라주세요.

3. 기름진 고기는 튀길 수 없습니다.

4. 단단하고 투명해야 더 잘 튀겨질 수 있어요.

5. 기름 온도는 20~30% 정도 뜨겁고 튀김은 50도 정도 되는 것 같아요. % ~ 60%, 튀김이 두꺼워지고 너무 뜨겁지 않게 젓가락으로 열어보는 것이 가장 좋습니다. 튀길 때 모든 것을 덮을 수 있도록 기름을 더 많이 사용하세요. 튀겨서 쫄깃쫄깃해요.

6. 튀겨서 바로 먹으면 바삭바삭해요.

돼지고기 껍질을 튀길 때 주의사항

기름 온도에는 4가지 조건이 있습니다. 34번째 백분위수는 약 150°C, 50%~60%는 약 180°C, 90%~100%는 약 300°C입니다. 기름의 온도는 일반적으로 수퍼센트 열이라고 하며, 각 퍼센트 열은 약 35°C입니다. 기름의 온도는 관례적으로 따뜻한 기름, 따뜻한 기름, 뜨거운 기름, 강한 기름으로 구분됩니다. 따뜻한 오일은 30%~40% 열이라고도 합니다.

이때 기름 온도는 150℃ 정도인데, 기름 표면에 하얀 거품이 생기고 소리도 나지 않으며 녹색 연기가 난다. 따뜻한 기름, 50~60% 열이라고도 하며, 이때 기름 온도는 180°C 정도이며, 이때 기름이 뒤집어지면서 약간의 연기가 올라옵니다. 이 기름 온도는 튀김, 부드러운 튀김 등에 가장 적합합니다. .

열유(70%~80%)라고도 불리는 열유는 기름 온도가 200℃ 내외다. 이때 기름 표면의 회전이 차분해지며 녹색 연기가 위로 올라간다. 이런 종류의 기름은 튀김, 요리, 볶음, 삶기 등의 요리 방법에 사용할 수 있습니다. 90%~100% 열유라고도 불리는 강한 기름은 기름 온도가 약 300°C로 발화점에 도달하기 직전으로 볶음 요리에만 적합합니다.