중국의 백주는 어떻게 나눠집니까? 어떤 타입이 있나요?

Daqu 주류: 당화 스타터로서의 Daqu. 대곡의 원료는 주로 밀, 보리, 일정량의 완두콩이다. 보통 고체 발효로 대곡주가 질이 좋고 명주는 대부분 대곡이다. 대곡은 부피가 커서 주로 곰팡이와 효모를 함유하고 있다.

소곡주: 소곡은 쌀을 원료로 하여 반고체 발효를 많이 한다. 작은 곡은 부피가 작아서 주로 모곰팡이, 뿌리 곰팡이, 효모를 함유하고 있다. 곰팡이는 곡물의 전분을 설탕으로 분해하고 효모는 설탕을 알코올로 전환시킨다.

곡곡: 순수 배양된 곰팡이와 순수 배양된 주곡을 당화 발효제로 사용하여 발효 시간이 짧다.

혼합 곡주: 주로 대곡과 소곡이 섞인 술입니다.

확장 데이터

백주원리

합성주, 조제주, 제조곡 증류주로 나뉜다. 합성주는 알코올, 향료, 물로 합성된 액체이다. 조제주는 기주, 알코올, 향정, 물을 섞어 만든 액체이다.

곡주는 발효와 증류 양조 공예를 통해 농축된 술이다. 발효증류생산 여부와 화학향료 추가 여부는 다른 백주를 구별하는 중요한 근거이며,' 저장고' 발효를 거치는지 여부는 저장고백주를 판정하는 기준이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 화학향료, 화학향료, 화학향료, 화학향료, 화학향료, 화학향료)

바이두 백과-백주 제조

바이두 백과-중국 정신

바이두 백과-곡주