해삼을 담그는 방법?

말린 해삼은 먹기 전에 물을 방출하는 과정을 거쳐야 하는데, 해삼의 성장 속도는 해삼의 크기와 품질에 비례한다. 보통 양질의 해삼 성장률은 1: 6 이상이며 해삼 피질은 두껍고 탄력이 있어 영양가가 높다.

조작 과정은 다음과 같습니다. 세척 → 냉수 침지 → 칼슘 (일반적으로 치아라고 함) → 세척 → 끓는 물 → 깨끗한 물 저온 보존 → 식용.

운영 및 처리:

1. 적당량의 해삼을 용기에 넣고 찬물로 15-24 시간 담그세요.

2. 젖은 부드러움에 담근 후 가위 연해 인삼 개구부로 잘라 내장을 깨끗이 씻는다.

3. 불린 해삼을 전기밥솥 (전기밥솥이 아닌 것을 주의) 에 넣고 끓인 후 수동으로 보온 5 분, 보온 10- 15 시간으로 조절한다.

4. 담근 해삼을 붓고, 완전히 차갑게 깨끗한 물로 바꾸고, 냉장고에 넣어 저온으로 보존한다. 0 ~ 4 C 가 올라가면 24 시간 후에 먹을 수 있어요. 보존 기간은 일주일 이내여야 하므로 하루에 한 번 물을 바꿔 먹는 것이 좋다.

발포법 (2)

해삼을 고온의 미지근한 물에 두 시간 정도 담가 둘 수 있다.

그런 다음 인삼을 보온병에 넣는다. (작은 해삼은 일반 보온병을 사용할 수 있고, 대해삼과 매화삼은 광구보온병이 필요하다.)

끓는 물로 채우고 코르크 마개를 덮고 10- 15 시간 후 (인삼의 크기와 종류에 따라 시간을 잡는다. 가시삼의 시간은 4-8 시간입니다. 작은 인삼은 시간이 짧고, 큰 인삼은 시간이 길다),

인삼이 부어졌을 때 인삼체가 팽창하고 전신이 부드럽고 탄력이 있어서 이미 발육이 잘 되었다.

만약 하드코어가 있다면, 아직 완전히 발달하지 못했다면, 병에 넣어 계속 우려낼 수 있다.

인삼이 비교적 부드럽고 탄력이 없다면 물에 너무 많이 담그면 빨리 처리해야 한다는 뜻입니다.