향신료를 자주 먹으면 인체에 해롭습니까?

식품 풍미를 개선하기 위해 첨가한 풍미 물질을 식용 향료 또는 약칭 식용 향료라고 한다. 식품에 직접 쓰이는 향신료 외에도 치약 향료, 담배 향료, 구강 세정제, 경구 약물 향료 등 다른 향신료가 있다. 넓은 의미의 식용 향료로도 볼 수 있다.

식용 향료는 허용과 일시적 허용의 두 종류로 나눌 수 있으며, 출처에 따라 천연과 인공향료로 나눌 수 있다. 현재 우리나라에서 허용되는 식용 향료는 534 종으로 천연 향료 137 종, 합성향료 397 종이다. 일시적으로 허용되는 향신료는 157 종류입니다.

천연 향료는 천연 식물을 원료로 하여 열압, 냉압, 증류, 유기용제 침출을 통해 방향유를 만든다. 에탄올은 팅크나 추출물을 만드는 데도 사용할 수 있다. 일반적으로 사용되는 천연 향료로는 팔각, 회향, 후추, 생강, 후추, 박하, 라일락, 재스민, 계화, 장미, 육두구, 계피가 있다.

식용 향료는 사용량이 적기 때문에 일반적으로 몸에 해롭지 않다. 그러나 최근 몇 년 동안 일부 천연 향료에는 황토닌이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌는데, 황토닌은 강한 아로마 냄새를 지닌 액체이다. 동물 실험 결과 간 질환을 일으킬 수 있다는 사실이 밝혀졌기 때문에 천연 향료가 인체에 미칠 수 있는 잠재적 피해는 무시할 수 없다. 인공향료는 대부분 석화제품, 콜타르 등 원료로 에스테르류, 산류, 알코올, 페놀류, 케톤류, 에테르류, 지방류 등을 포함한다. 원료와 레시피가 다르기 때문에 인조향의 냄새도 다르다. 풍미 단체에는 여러 가지가 있는데, 어떤 것은 독이 있고, 어떤 것은 독이 없다. 인공식향의 안전한 사용을 보장하기 위해서는 반드시 향정 단체로 시작해야 한다. 국가 기준에 따르면, 풍미 단량체는 ① 허용 풍미 단량체, ② 일시적으로 허용 향미 단량체, ③ 금지 향미 단량체로 나뉜다.