고온 소독의 원리는 무엇입니까?

고온 살균의 원리는 고온을 통해 세포 내 단백질, 핵산, 활성 물질을 파괴하여 세포의 생명활동에 영향을 주고 세균의 활성 생물사슬을 파괴하여 세균을 죽이는 목적을 달성하는 것이다.

고온멸균은 두 가지, 습열 멸균과 건열 멸균으로 나뉜다. 그중 건열 살균법에는 건구이, 적외선 멸균, 마이크로웨이브 멸균, 소각 등이 포함된다. 일반적으로 건열 살균의 원리는 다양한 경로를 통해 세포의 대분자를 탈수, 건조, 변성으로 하여 활성과 번식능력을 상실하는 것이다. 정상적인 상황에서 세포는 섭씨 80 도에서 100 도까지 활성을 잃고 사망한다.