1. 추석 월병 껍질이 딱딱한 이유는 여러 가지가 있습니다. 가장 중요한 것은 면이 헐거워지면, 시간이 지나 반죽이 헐거워지면 안에 들어 있는 글루텐이 쉽게 생기기 때문입니다. 추석 월병 스킨이 단단해지네요.
2. 사실 월병을 만드는 방법은 여러 가지가 있고, 굽는 시간이 너무 길면 시간을 조절해야 합니다. 롱, 롱, 카오스 스킨은 더 단단할 뿐만 아니라 삼키기도 더 어렵습니다.