돼지고기 만두소를 만드는 방법

재료

삼겹살 200g, 고추물 50g, 된장 25g, 다진 파 20g, 다진 생강 20g, 참기름 15g

방법

신선한 삼겹살(지방과 살코기 비율 3:7)을 콩 반 개 크기로 잘게 자릅니다. 양파와 생강을 잘게 자르고 통후추를 씻어 따뜻한 물에 12시간 동안 담가주세요. 간장을 사용하세요.

고기를 고루 섞으려면 걸쭉한 통후추물을 사용하세요.

간장을 붓고 잘 섞는다면 1시간 이상 놔둔 후 다진 파, 생강, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요

Ps:

1 고기의 비율은 너무 뚱뚱하지도 너무 얇지도 않게 각자의 취향에 따라 결정하시면 됩니다. 3:7 또는 4:6 사이가 가장 좋습니다.

2. 후추 열매 물을 따뜻한 물에 담그세요. 일반적으로 후추 열매와 물의 비율은 15:150입니다. 급하게 사용하고 싶다면 끓는 물에 삶아도 되지만 그에 따라 물을 조금 더 넣어야 합니다.

하지만 통후추는 끓인 것보다 따뜻한 물에 담가두는 것이 더 상큼한 맛이 나요