계란을 절일 때 계란 100g에 소금 250g을 넣는다.
1. 구입한 계란을 씻어서 말린다. 짠맛을 더해 보세요.
2. 그릇에 화이트 와인을 붓고 계란을 화이트 와인에 담그세요.
3. 화이트 와인에 담근 달걀을 소금에 굴려 소금으로 완전히 잠기게 한다.
4. 소금에 절인 계란을 밀봉된 병에 넣고 30일 동안 재워둔 후 드세요.