대추 케이크(전통 중국 과자)

대추케이크는 대추를 주원료로 하는 중국 전통 과자로 부드럽고 쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 대추케이크 만드는 방법을 소개할게요.

재료

1. 찹쌀가루 500g

2. 붉은 대추 200g

3. 설탕

4. 물 적당량

순서

1. 대추의 심을 제거하고 적당량의 물을 넣어 끓인 후, 고르게 저어 붉은 대추 퓌레를 만들고 따로 보관해 두세요.

2. 찹쌀가루를 그릇에 담고 적당량의 물을 넣어 반죽한 후, 잘게 나누어서 사용하세요.

3. 반죽을 한덩어리 떼어 타원형으로 민 뒤 손가락으로 가운데에 작은 구멍을 낸 뒤 붉은색 대추 페이스트를 적당량 넣고 반죽을 닫아 돌돌 말아준다. 동그랗게 빚어 찜통에 넣고 15분간 쪄주세요.

4. 찐 대추케이크를 꺼내 식힌 후 드세요.

Tip

1. 대추케이크를 만들 때 찹쌀가루의 수분량은 적당해야 합니다. 물이 너무 많으면 반죽이 너무 부드러워지고, 너무 적으면 됩니다. 반죽이 너무 단단해집니다.

2. 레드 대추 퓨레의 단맛은 개인 취향에 따라 조절 가능합니다.

3. 반죽을 반죽할 때 구멍이 너무 크지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 빨간 대추 페이스트가 흘러나올 수 있습니다.