길거리에서 파는 곰팡이 핀 두부는 이틀만 지나면 곰팡이 핀다고 들었습니다. 사람들에게 유해합니까?

해롭지 않아요! 털두부라고도 알려진 성형두부는 후이저우의 전통적인 유명한 요리로, 두부의 식물성 단백질이 다양한 아미노산으로 변형되어 인공 발효를 통해 표면에 흰털이 자라게 됩니다. 발효 후 자주 사용됩니다. 특히 조리 후 상큼한 맛이 납니다. 털두부를 만들려면 잘게 썬 두부를 대나무 조각 위에 간격을 두고 편평하게 놓고 3~5일 후에 주변 온도를 15℃~25℃로 설정하면 표면에 균일하고 미세한 보풀이 생깁니다. 두부의 즉, 유화되고 숙성된 것입니다.

두부는 요리하면 아주 맛있습니다. 완두콩 한 조각을 3개의 작은 조각으로 자릅니다. 냄비를 센 불에 올리고 유채기름을 넣고 70% 정도 달궈지면 두부를 넣고 양면이 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 다진 파, 다진 생강, MSG, 백설탕, 정제된 소금과 육수를 넣고 간장에 2분 동안 끓인 후 몇 번 버무린 후 냄비에서 꺼내서 드세요. 이 요리의 겉껍질은 노란색이고 호랑이 가죽 줄무늬가 있으며 향긋하고 독특한 감칠맛이 있습니다. 요리하는 동안 너무 많이 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 음식이 타서 요리의 색과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.