표면에 성에가 없고 만졌을 때 촉감이 부드럽습니다. 좋은 롤을 계획하려면 대패날과 대패가 90°가 되어서는 안 됩니다. 27°가 이상적입니다. 대패는 날카로워야 합니다.
양고기를 자르기 3시간 전에 냉장고에 넣어두세요. 냉장고는 해동 효과가 있으며 언제든지 면도가 가능합니다. 냉장고의 냉장실은 과일이나 야채를 보통 얼리지 않고 보관하는 냉장고의 층입니다.