주곡 발효 방법 주곡 발효 방법 소개

1. 알갱이로 가득 찬 바구니를 하나씩 헛간에 넣거나, 한 구석을 선택하고, 밑부분에 짚을 깔고, 바구니를 얹고, 위에 짚을 덮고, 박막으로 싸라 (온도가 높을 때는 박막이 필요 없음).

발효 24-36 시간. 박막이나 빨대에 물방울이 있는 것을 발견하면 뚜껑을 열고 통풍을 식혀 과열로 술곡이 타지 않도록 한다. 자연 냉각, 제거, 노점 널면 완제품을 얻을 수 있다.