당박 속의 설탕은 어떻게 삶나요?

1. 냄비에 150g 설탕을 넣습니다. 시럽을 끓이는 것은 얕은 냄비를 선택하는 것이 가장 좋다. 직경이 대나무 꼬치보다 약간 길어서 시럽을 싸면 조작이 더 편리하다.

2. 냄비에 150 그램의 물을 붓는다. 물의 양은 얼음설탕과 같다. 산사나무가 많으면 얼음설탕의 양을 늘릴 수 있다. 얼음설탕과 물의 비율이 1 대 1 이면 된다.

3. 먼저 큰불로 데우고 끓여서 얼음사탕을 다 녹을 때까지 끓인다.

4. 냄비에 큰 거품이 있는 것을 보고 바로 천천히 삶아주세요.

5. 냄비에 시럽에 거품이 많이 생기고 색깔이 노랗게 변하고 시럽이 거의 익을 때까지 작은 불로 천천히 끓인다.

6. 어떻게 판단해야 할지 모르겠다면 미리 작은 그릇을 준비하여 찬물에 넣을 수 있습니다. 젓가락으로 시럽을 조금 찍어서 찬물에 담그세요. 시럽은 투명한 결정체로 응결된다. 손으로 결정체를 꼬집으면 딱딱하거나 이빨로 물면 시럽이 익었다는 뜻입니다.